หมูสะเต๊ะ

          

วันหยุดพักผ่อนนี้หากใครที่กำลังมองหาเมนูทำไปกินกันเองเพราะคิดว่าหากเราทำอาหารไปรับประทานกันเองน่าจะดีที่สุด อีกทั้งยังประหยัดเงินและยังได้รับประทานของดี ของสะอาด สดและใหม่ ไม่เสี่ยงท้องร่วงอีกด้วย ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำเมนู "หมูสะเต๊ะ"กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา  จึงได้นำสูตรมาแบ่งปันแฟนเพจและสมาชิกกัน ก็ลองเอาไปทำกินหรือทำขายดูนะคะ

1. เนื้อหมูสะโพกแล่เป็นชิ้นบาง 3 ก.ก.

2. นมข้นจืดคาเนชั่น 1 กระป๋อง

3. กะทิกล่องขนาด 250 ml. 1 กล่อง

4. ผงกะหรี่ 3 ช.ต.

5. ผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวฟ้าไทย 3 1/2 ช.ต.

6. น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

7. หอมแดงซอย 80 กรัม

8. ข่าซอย 15 กรัม

9. ตะไคร้ซอย 50 กรัม

10.พริกไทยเม็ดขาว 8 กรัม

11. เมล็ดผักชี 10 กรัม

12. เมล็ดยี่หร่า 5 กรัม

13. สีเหลืองสำหรับผสมอาหาร

1. โขลกส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 7-12 เข้าด้วยกันให้ละเอียดเพื่อทำเครื่องเทศหมักหมูสะเต๊ะ

2. ผสมหมูกับนมข้นจืด กะทิ ผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวฟ้าไทย น้ำตาลมะพร้าว ผงกะหรี่ และสีเหลืองสำหรับผสมอาหารเล็กน้อย เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศหมักหมูสะเต๊ะที่โขลกไว้ลงคลุกเคล้า หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน

3. นำหมูมาเสียบไม้ย่าง โดยก่อนย่างให้ผสมกะทิกล่อง 250 ml. เข้าด้วยกันกับน้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม เอาไว้คอยทาเวลาย่างเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย

1. น้ำพริกแกงแพนงโลโบ้ 1 ซอง

2. น้ำพริกแกงมัสมั่นโลโบ้ 1 ซอง

3. กะทิกล่อง 1,000 ml. 1 กล่อง

4. น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

5. น้ำมะขามเปียก

6. เกลือป่น 1 ช.ช.

7. ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม

1. แบ่งกะทิออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 350 ml. ส่วนที่สอง 650 ml. นำกะทิส่วนแรกไปผัดกับน้ำพริกแกงพะแนงและน้ำพริกแกงมัสมั่นให้แตกมันแดงสวย

2. ใส่กะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยถั่วลิสงป่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดข้น ชิมดูแล้วมีรสชาติที่พอดีก็ใช้ได้ (สำหรับน้ำมะขามเปียกนั้นควรค่อยๆเติมและชิมดู เพราะความเปรี้ยวจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมะขามและความเข้มข้นในการคั้นน้ำ ดังนั้นแอดมินจึงไม่ใส่ปริมาณลงไป)

1. แตงกวาผ่าครึ่งตามยาวหั่นขวางเป็นชิ้นบาง

2. หัวหอมแดงซอย

3. พริกชี้ฟ้าซอย

4. ใบผักชี

5. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

7. เกลือป่น 1 ช.ช.

9. น้ำตาลทราย 150 กรัม

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไปเคี่ยวบนเตาจนน้ำตาลและเกลือละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำไปผสมกับแตงกวาซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าซอย และแต่งหน้าด้วยใบผักชี

  ขอขอบคุณสูตรพร้อมภาพประกอบ โดย... เนรัญชลา https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala/