ขนมจีบทรงเครื่อง

ขนมจีบ คืออาหาร ที่ได้จากการนำแผ่นเกี๊ยวหรือแผ่นแป้งมาห่อไส้ที่ทำจากเนื้อหมูบดหยาบผสมกับมันหมู เนื้อกุ้ง หรือเนื้อปู อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน อาจผสมแป้ง มันแกว ไข่ ด้วยก็ได้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำซีอิ๊ว พริกไทย น้ำมันงา อาจตกแต่งด้วยส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก เนื้อปู เนื้อกุ้ง วันนี้ที่นี่ดอทคอม ขอนำสูตร ทำขนมจีบทรงเครื่อง จาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มาให้ได้ลองทำกันค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. แผ่นเกี๊ยวแป้งบางสำหรับทำเกี๊ยวน้ำ 1 ห่อ
2. หมูสับปนมัน 500 กรัม
3. กุ้งสดสับหยาบ 250 กรัม
4. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด 1 ช.ต.
5. แครอทสับ 1/4 ถ้วยตวง
6. ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
7. น้ำมันงา 1 ช.ต.
8. ซีอิ้วขาว 1 ช.ต.
9. ซอสหอยนางรม 1 ช.ต.
10. ซอสปรุงรส 2 ช.ช.
11. เบคกิ้งโซดา 1 ช.ช.
12. น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
13. สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อข้าว

วิธีทำ

1. ผสมหมูบดกับกุ้งสับเข้าด้วยกัน ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก น้ำมันงา เบคกิ้งโซดา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม นวดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แครอทและต้น หอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง นำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 ช.ม. ขึ้นไป

2. นำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว หรือสาหร่ายห่อข้าว การห่อด้วยสาหร่ายให้ใช้วิธีม้วนด้วยเสื่ไม้ไผ่
แล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ส่วนการห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวควรพรมน้ำให้แผ่น เกี๊ยวชุ่มชื้นสักเล็กน้อยก่อนนำไปนึ่ง