ส้มตำผักหวานทอดกรอบ (ผักหวานบ้าน)

1.ผักหวานบ้านเลือกส่วนที่อ่อน 

2.แป้งทอดกรอบ =3ชต.

3.ไข่ไก่เบอร์3 =1ฟอง

4.น้ำเย็น=2ชต.

5.น้ำมันสำหรับทอด =1/2ขวด

ผสมแป้งกับน้ำให้เข้ากันดี ใส่ไข่ตีให้เข้ากันดี นำผักมาชุป ลงทอดตอนน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟเบา คอยกลับเรื่อยๆ ให้แป้งเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดทีละน้อยให้กระจายทั่วๆกระทะ จะได้ผักทอดกรอบๆ

1.พริกขี้หนูสวน =15เม็ด 

2.กระเทียมไทย =5กลีบ

3.น้ำตาลปิ๊บ =3ชต.

4.น้ำปลา =3ชต.

5.น้ำมะนาว =5ชต.

6.กุ้งแห้งปริมาณตามชอบ  

7.มะนาวฝานทั้งเปลือก =1/2ลูก

8.ถั่วลิสงทอด ปริมาณตามชอบ

9.ถั่วฟักยาว แครอทสับ ปริมาณตามชอบ

10.มะเขือเทศเชอร์รี่ =7ลูก

1.โขลกพริกกระเทียมพอหยาบๆ ใส่ถั่วลิสง1ชต.

2.โขลกพอแตกเหลือไว้โรยหน้า ปรุงรสทั้งหมด ชิมให้ได้รส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ให้รสกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยโรยถั่วลิสงทอด เวลากินค่อยตักราดผักทอดทีละคำ