แกงคั่วสับปะรดกับหอยแมลงภู่

มีใครชอบกินแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่ไหมเอ่ย หากใครเบื่อกับเมนูต้มจิ้มแล้ว หรือว่าต้มจิ้มแล้วก็ยังไม่หมด คิดไม่ออกจะทำอะไรกับหอยจานนี้ดี  วันนี้ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำเมนู แกงคั่วสับปะรดหวานๆ เปรี้ยวๆกินกับข้าวสวยร้อนๆ โดยสูตรของ   "กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา" 

(สัดส่วนนี้สำหรับการทำในปริมาณมาก) 

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม

2. รากผักชี 1 ช.ต.

3. ข่าซอยละเอียด 2 1/2 ช.ต.

4. หอมแดงซอยละเอียด 50 กรัม

5. กระเทียมไทยแกะเปลือก 50 กรัม

6. ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช.ต.

7. พริกไทยเม็ด 1/4 ช.ต.

8. เกลือป่น 1/2 ช.ต.

9. กะปิ 3/4 ช.ต.

-------------------------------------------

1. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม

2. หอยแมลงภู่นึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 150 กรัม

3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

5. น้ำพริกแกงคั่ว 70 กรัม (ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแทนได้จ้ะ)

6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

7. เกลือป่น 3/4 ช.ช.

8. น้ำปลา

9. น้ำตาลปึก

-------------------------------------------

1. ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับหัวกะทิให้แตกมันสวย

2. เติมหางกะทิ และปรุงรสด้วยเกลือป่นก่อนเล็กน้อย พอเดือดจึงใส่สับปะรด

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปึก แค่ควรให้ออกรสเค็มนำ รสหวานนิดหน่อย 

    ตามด้วยรสเปรี้ยวของสับประรด

4. พอเดือดอีกครั้งจึงใส่หอยแมลงภู่และใบมะกรูด รอให้เดือดอีกรอบจึงยกลง

  

------------------------------------------------------------------------------------------------