แสร้งว่าน้ำพริกเผาทะเล

 

๑. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวกพอสุก ๑๐๐ กรัม

๒. หมึกบั้งเป็นตารางหั่นชิ้นพอคำลวกสุก ๑๐๐ กรัม

๓. หอยนางรมลวกพอสุก ๑๐๐ กรัม

๔. เนื้อปลากระพงขาวแล่เป็นชิ้นลวกสุก ๑๐๐ กรัม

๕. หอมแดงแขกซอย ๑/๒ ถ้วยตวง

๖. ตะไคร้ซอยบางๆ ๑ ต้นใหญ่

๗. ใบมะกรูดซอยฝอยละเอียด ๓ ใบ

๘. ขิงซอย ๑๐-๑๕ กรัม (แล้วแต่ชอบ)

๙. พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด ๒ ช.ต. (หรือปรับปริมาณตามที่ชอบ)

๑๐. ใบสะระแหน่

๑๑. น้ำพริกเผาสำหรับทำต้มยำ ๒ ช.ต.

๑๒. น้ำปลาแท้ ๒ ช.ต.

๑๓. น้ำมะขามเปียกคั้นค้น ๔ ช.ต.

๑๔. น้ำมะนาว ๑ ช.ต.

๑๕. น้ำตาลทราย ๓ ช.ช.

๑. ผสมน้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา 

    และพริกขี้หนูแดงโขลกเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำยำ

๒. ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ทั้งหมด ลงไปคลุกเคล้าเบาๆให้พอเข้ากัน ชิมรสดูแล้วปรับเอาตามชอบ

๓. ใส่ตะไคร้ซอย ขิงซอย หอมแดงแขกซอย และใบมะกรูดซอย เคล้าให้พอเข้ากันอีกครั้ง

    แล้วจึงจัดลงจาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่