แกงเผ็ดมันขี้หนูใส่กุ้ง

ครัวอีสานทำเมนูใต้ค่ะ มันขี้หนูเพื่อนส่งมาให้จากใต้พร้อมพริกแกงรสเด็ด..

  เครื่องปรุง

1.กุ้งสดแกะเปลือก

2.มันขี้หนูปอกเปลือกให้เรียบร้อย

3.พริกแกงเผ็ดใต้

4.หัวกะทิ

5.หางกะทิ

6.น้ำตาลปิ๊บ

7.ผงปรุงรส

8.น้ำปลา

9.เกลือ

10.ใบมะกรูดฉีก

  วิธีทำ

-หัวมันขี้หนูทำความสะอาดแล้วใส่หม้อ เติมเกลือ หางกะทิพอท่วม นำไปต้มจนมันสุก

-พอมันสุกใส่พริกแกง คนให้พริกแกงละลาย

พอเดือดปรุงรสทั้งหมด

-ชิมรสเผ็ด เค็ม ไม่เผ็ดหรือเค็มจนเกินไป เร่งไฟให้แรงใส่กุ้งสด พอกุ้งสุกเติมหัวกะทิ ปิดไฟทันทีต้มนานเนื้อกุ้งจะแข็งไม่อร่อย