หมกปลาตะเพียน (อาหารอีสาน)

ที่บ้านจะเรียกหมกหม้อ ปรุงเหมือนห่อใบตองนึ่ง เลือกปลาตัวใหญ่ๆก้างฝอยๆจะได้ไม่เยอะ กินง่ายกว่าปลาตัวเล็กค่ะ

  1.ปลาตะเพียนหั่นชิ้น =1ถ้วย

  2.พริกแห้ง =15เม็ด

  3.หอมแดง =5หัว

  4.ตะไคร้ใช้ส่วนโคนหั่นฝอย =2หัว (ส่วนแก่ทุบใส่ในหม้อ)+ใบมะกรูดฉีก=3ใบ

  5.เกลือ =1/4ชช.

  6.น้ำปลา =1-2ชต.

  7.น้ำปลาร้า =1ชต.

  8.ข้าวคั่ว =1ชต.

  9.ใบแมงลักเด็ด ใบหอมหั่น (ผักชีลาวมีใส่ไปด้วย)

  10.น้ำเปล่า =1ถ้วยตวง

"ชูรส ผงปรุงรส ถ้ากินก็ใส่ไปด้วย"....

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

  1.พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ตำรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก

  2.ใส่ปลาในหม้อแกง พร้อมพริกตำและเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นข้อ 8,9

เติมน้ำเปล่า1/2ถต. คนให้ทุกอย่างเข้ากันดีปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟได้เลยใช้ไฟไม่ต้องแรงมากค่อนมาทางอ่อน

  3.พอปลาใกล้สุกคนปลาอีกรอบถ้าน้ำแห้งเติมน้ำ พอปลาสุกใส่ผัก ใส่ข้าวคั่ว คนเบาๆให้เข้ากันดีพอผักยุบก็ปิดไฟเลย..

*ชิมรสให้เผ็ดนำเค็มตาม เครื่องปรุง ลดเพิ่มตามความชอบค่ะ

*ใส่ข้าวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม น้ำแกงจะข้นขึ้น หอมขึ้น ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ