แกงแบบที่บ้านแต่ละสูตรแต่ละพืื้นที่อาจจะแตกต่างกันออกไป อยู่ที่ความชอบของแต่ละคน หน่อไม้สดเห็ดเผาะอ่อนๆบอกเลยแซบมาก จะใช้เห็ดอย่างอื่นก็ได้เอาตามที่ชอบ หน่อไม้ที่มีรสขมจะแกงอร่อยกว่าหน่อไม้หวาน ส่วนผักที่จะใส่เอาตามชอบเลยค่ะ มะเขือเปราะ ฟักทอง บวบหอม กระเจี๊ยบเขียว บวบงู ยอดฟักทอง ยอดผักปลัง ข้าวโพดดิบฝานเม็ดใส่
แต่ผักที่ขาดไม่ได้ ใบแมงลัก ต้นหอม ชะอม
แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ) ส่วนประกอบ
1.หน่อไม้สดต้มแล้ว =300กรัม2.น้ำย่านาง =3ถ้วยตวง3.เห็ดเผาะ =150กรัม4.ฟักทองหั่น =200กรัม5.ข้าวเบืื่อ =3ชต. (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม เอามาโขลกให้ละเอียด /จะใช้ข้าวคั่วแทนก็ได้ )6.ชะอมเด็ด ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น =1ถ้วย7.เกลือ =1/2 ช้อนชา8.น้ำปลาร้านัว =2-3 ช้อนโต๊ะ9.น้ำปลาดี =1-2ช้อนโต๊ะ10.พริกแห้ง =8เม็ด (แกงหน่อไม้จะเผ็ดน้อยถึงจะอร่อย จะเพิ่มพริกสดใส่ไปทั้งเม็ดเลยก็ได้ "เรียกลูกโดด")11.หอมแดง =5หัว /หอมแดงทุบพอแตก 5หัวโยนใส่ในหม้อ12.ตะไคร้หั่นฝอย =1หัว ( ไม่ใส่ก็ได้ บางสูตรจะใช้กระชายแทน)(ชูรส รสดี ถ้ากินก็ใส่ไปด้วย จะได้นัวๆ
วิธีทำ
1.หน่อไม้แกะเปลือกล้างให้สะอาด ฝานชิ้นตามชอบ เอาหน่อไม้ใส่หม้อเติมเกลือหน่อย ใส่น้ำไปหน่อย นำไปตั้งไฟคั่วให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำพอท่วมต้มจนหน่อไม้หายขมให้เหลือรสขมนิดๆไม่ต้องถึงกับจืดสนิท พอเรานำไปแกงรสขมจะหายไปเอง เทน้ำต้มทิ้งไม่ต้องล้างหน่อไม้นะ
2.พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้หั่น นำมาโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก3.น้ำย่านางเทใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้ ใส่เกลือ 4.พอเดือดใส่พริกที่ตำไว้ หอมแดงทุบ ใส่ฟักทอง ใส่เห็ด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า 5.ข้าวเบือละลายกับน้ำเปล่า เทใส่หม้อแกงคนให้ละลาย แบ่งใส่ก่อนดูความข้นของน้ำแกงก่อน 6.ทุกอย่างสุกชิมรส ให้รสเค็มนิด เผ็ดหน่อยๆ ได้ความหวานจากฟักทอง ใส่ผักทั้งหมด คนพอผักยุบปิดไฟเลย
เครดิต : ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: GM
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
