วันนี้ที่นี่ดอทคอม ขอเสนอเมนูง่าย ๆ ที่เป็นที่ถูกใจของหลาย ๆ คน นั่นคือ เมนู "ต้มยำกุ้งน้ำใส" ซึ่งทางเจ้าของสูตร คือ เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา บอกว่าเป็นวิธีทำน้ำต้มยำที่อร่อยไม่เหมือนใครเลยทีเดียว อยากรู้กันแล้วใช่มั๊ยล่ะคะว่า เขามีวิธีการทำยังไงบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
๑. กุ้งหลวงแกะเปลือกแล้วผ่าหลัง ๔๐๐ กรัม๒. เห็ดฟางผ่าครึ่ง ๑๕๐ กรัม๓. ข่าหั่นแว่น ๕ แว่น๔. คะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ๑ ต้น๕. ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ๖. หอมแดงทุบ ๓ หัว๗. รากผักชีทุบ ๒ ราก๘. ผักชีฝรั่งซอยหยาบ ๕ ใบ๙. ผักชีไทยหั่นท่อน ๑ ต้นเล็ก๑๐. พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กบุบพอแตก ๑๐-๑๕ เม็ด๑๑. น้ำปลาดี ๓ ๑/๒ ช.ต.๑๒. เกลือป่น ๑ ช.ช.๑๓. น้ำมะนาว ๓ ๑/๒ ช.ต.๑๔. น้ำต้มกระดูกหมู หรือน้ำต้มโครงไก่ หรือน้ำเปล่า ๔ ถ้วยตวงวิธีทำ๑. นำน้ำต้มกระดูกใส่หม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดงทุบ รากผักชี เกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด หลังเดือดให้ทิ้งไว้สัก ๑-๒ นาที เพื่อให้สมุนไพรขับน้ำมันหอมออกมา๒. ใส่กุ้ง เห็ดฟาง และใบมะกรูด ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ แล้วจึงใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่ง และผักชีไทย เสิร์ฟในขณะที่น้ำแกงยังร้อนๆเคล็ดลับความอร่อยในการทำน้ำต้มยำ ๑. ใส่ข่าตะไคร้หอมแดงรากผักชีลงก่อน เพื่อให้ น้ำมันหอมออกมา แต่อย่าเพิ่งใส่ใบมะกรูด เพราะใบมะกรูดนั้นเมื่อโดนความร้อนนานๆ กลิ่นจะเปลี่ยน และมีสีคล้ำซีดไม่น่ารับประทาน ให้ใส่ตอนหลัง๒. ใส่เกลือเล็กน้อยก่อนใส่กุ้งเพื่อดับคาว แล้วให้น้ำแกงมีรสเค็มที่กลมกล่อมขึ้น๓. น้ำเดือดพล่านอย่าทิ้งไว้นานเกิน ๑-๒ นาที เพราะเมื่อสมุนไพรโดนความร้อนโดยรวมจะนานเกินไป ทำให้กลิ่นเปลี่ยน รสแปลก๔. ใส่กุ้งพร้อมเห็ดและใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งจะสุกกำลังดี กุ้งเนื้อยังคงความหวานสดเด้งและไม่หด ไม่แข็ง เห็ดยังมีความสดกรอบหวาน ไม่เละ ใบมะกรูดให้ความหอมในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วเวลาใส่กุ้งให้กดให้จมปิดฝารอให้เดือด อย่าคน เพราะจะทำให้น้ำแกง ขุ่นมากและอาจเหม็นคาว๕. ใส่กุ้งและเห็ดแล้ว พอเดือดอีกครั้งให้ยกลงจากเตา แล้วค่อยใส่ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู นำปลา และน้ำมะนาว เพราะผักชีทั้งสองชนิดนี้สุกง่าย ใส่พริกขี้หนูสวนทีหลังจะได้กลิ่นสดหอมดีกว่า ส่วนการปรุงน้ำปลาและน้ำมะนาวทีหลัง จะหอมกว่าการปรุงโดยผ่านความร้อนจัด และสำหรับรสชาติก็สามารถปรับแต่งได้ตามชอบ 
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
