ปลาจาระเม็ดขาว ทอดน้ำปลา

เพื่อนๆ'ที่นี่ดอทคอม'ที่ชื่นชอบเมนูปลา โดยเฉพาะปลาจาระเม็ด เราขอนำเสนอ ‘ปลาจาระเม็ดขาว ทอดน้ำปลา'สูตรสุดอร๊อย อร่อย! จากเพจ  ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan ปลาทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำราดให้ชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำแอปเปิ้ลเขียว อร่อย หมดไม่รู้ตัวเลยค่ะ

ส่วนผสม

1.ปลาจาระเม็ดขาว

2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียม สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมัน ไว้สำหรับทอดปลา

ส่วนผสมน้ำยำแอปเปิ้ลเขียว
1.แอปเปิ้ลเขียว ½ ผล (ถ้าไม่เปรี้ยวใส่เพิ่มได้ค่ะ)

2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.หอมแดงซอย 2-3 หัว

6.พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ เผ็ดมาก-เผ็ดน้อย

ป.ล.ใช้มะม่วงเปรี้ยวแทนแอปเปิ้ลเขียวได้นะคะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วเอากระเทียมสับล งไปเจียว เจียวให้กระเทียมเหลือง กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้นะคะ อย่าเจียวนาน เดี๋ยวจะเทียมจะไหม้ ขม ทานไม่อร่อย

2.ปลาจาระเม็ด นำมาทำความสะอาด ด้วยการผ่าท้อง ควักไส้ปลาออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งตัวปลา ทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้งนะคะ

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง พอมีควันขึ้นเล็กน้อย ปรับเป็นไฟกลางจนเกือบอ่อน แล้วนำปลาลงทอด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานเตรียมไว้

4.เตรียมทำน้ำราดปลา โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วพักไว้ จากนั้น เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด แล้วเอาน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ที่ผสมเตรียมไว้ ใส่กระทะตั้งไฟ ไม่ต้องคน เมื่อน้ำราดเดือด มีฟองขึ้น ก็ปิดไปได้เลยค่ะ

5.นำน้ำราด มาราดลงบนเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ ให้ทั่ว แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำยำแอปเปิ้ลเขียว แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ 

ขอบคุณสูตรอาหารแสนอร่อยจาก>>ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan