เมี่ยงปลาเผาและเมี่ยงปลาทอด เป็นอาหารไทยประยุกต์ ที่ดัดแปลงมาจากเมี่ยงปลาทู ซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย จัดเป็นอาหารสุขภาพที่ให้โปรตีนวิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง มีไขมันน้อย ให้พลังงานต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ได้รับจากผักสด จึงมีส่วนช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาล และไขมันในเลือดค่ะ
แต่จะรับประทานเมี่ยงปลาทู หรือเมี่ยงปลาเผาที่ซื้อมาจากพ่อค้าแม่ค้า ก็เห็นทีคงจะต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดกันสักนิด เพราะอาจจะมีสิ่งต่างๆปนเปื้อนมากับผักสด หรือแม้แต่ในน้ำจิ้ม ก็อาจถูกปรุงโดยไม่ถูกสุขลักษณะ เมื่อซื้อมาแล้ว ก็ควรนำผักสดมาล้างทำความสะอาดใหม่อีกครั้ง ส่วนน้ำจิ้มและเส้นหมี่ก็ควรนำมาผ่านความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนที่จะรับประทานกัน วันนี้ที่นี่ดอทคอม เลยขอนำเสนอ เมนู เมี่ยงปลา ซึ่งเป็นสูตรจาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ จัดหาวัตถุดิบเองจะได้รับประทานกับแบบสบายใจ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
๑. ปลานิล หรืออาจจะใช้ปลาทับทิม ปลากระพง และปลาทูนึ่งก็ได้๒. ถั่วลิสงดิบ๓. ผักสดชนิดต่างๆตามชอบ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใบ สะระแหน่ เป็นต้น๔. เส้นหมี่ขาวลวกสุก หรืออาจใช้เส้นขนมจีนแทนก็ได้๕. พริกขี้หนู๖. กระเทียม๗. รากผักชี๘. น้ำปลาดี๙. น้ำมะนาว๑๐. น้ำตาลปึก๑๑. น้ำมันวิธีทำ๑. หากใช้ปลาสด ให้นำปลามาขอดเกล็ดควักไส้ ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือป่น บั้งห่างๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่งปลากรอบนอกนุ่มใน จึงนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน๒. ล้างผักต่างๆให้สะอาดหลายๆน้ำ หรือจะล้างด้วยน้ำด่างทับทิมก็ได้ โดยใช้ด่างทับทิมปริมาณ ๒๐ เกล็ด ต่อน้ำ ๔ ลิตร แช่ทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง๓. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด นำถั่วลิสงดิบลงทอด ด้วยไฟอ่อน พอถั่วสุกดีจึงเร่งไฟแรงแล้วรับใช้ตะแกรงช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้๔. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติดูตามชอบ เวลารับประทานใช้ผักกาดขาวและผักกาดหอมห่อเส้นหมี่หรือขนมจีน ใส่ถั่วลิสงทอด และเนื้อปลา วางใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และราดด้วยน้ำจิ้ม
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
