พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิ มีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง คือ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ รากผักชี เมล็ดผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว กะเทียม หัวหอมแดง ผิวมะกรูด กะปิ และเกลือป่น โดยนำทั้งหมดมาโขลกรวมกันจนละเอียด แกงพะแนงไก่ ในสมัยโบราณจึงเป็นการนำเอาไก่ทั้งตัวมาขัดขากัน และทำในหม้อใบใหญ่ โดยใช้เครื่องแกงแบบแขก แบบแกงมุสลิม คั่วไปจนน้ำขลุกขลิก เหมือนอาหารอินเดียมุสลิมอื่นๆ แต่ปัจจุบันก็ได้มีการดัดแปลงโดยนำเอาเนื้อวัว, เนื้อหมู และเนื้อสัตว์อื่นๆมาใช้ในการทำแกงพะแนงด้วยเช่นกัน วันนี้ที่นี่ดอทคอม มีสูตร พะแนงไก่ จาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
๑. เนื้ออกไก่หั่นชิ้น ๓๐๐ กรัม๒. พริกแกงพะแนง ๘๐ กรัม๓. หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง๔. หางกะทิ ๒ ถ้วยตวง๕. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ๑ เม็ดใหญ่๖. ใบมะกรูดซอยฝอยๆ ๑ ช.ต.๗. น้ำตาลมะพร้าว๘. น้ำปลาวิธีทำ๑. ผัดหัวกะทิกับพริกแกงพะแนงจนแตกมันสวย๒. จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงรวนพอสุก เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสดูตามความชอบ๓. พอเดือดจึงใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอยแล้วยกลง
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
