แกงไก่หน่อไม้สับ

1.ไก่เหนียว 2 กิโลกรัม

-ล้างให้สะอาด หั่นชิ้น นำไปใส่หม้อใส่ใบมะกรูดฉีก 10 ใบใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ นำ้ปลา 5ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเสมอไก่ ใช้ไฟกลางรวนให้ไก่สุก 20 นาที หรือให้นุ่ม 

2.หน่อไม้สด สับ 6 ขีด 

-ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ใช้มีดสับ นำมาใส่หม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำ ต้มทิ้งนำ้ 1 นำ้

3.กะทิหัว-หาง 1 กิโลกรัม

-ตั้งไฟคนให้หัวกะทิแตกมันรอไว้

4.พริกแกงแดง 1 ขีด

5.ใบมะกรูดฉีกใส่แกง 10 ใบ

6.พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นแว่น 2 เม็ด

7.ใบโหระพา 1 กำ

8.นำ้ปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรส)

ตั้งกระทะไฟกลางใส่หัวกะทิ พริกแกง ผัดสลับใส่หัวกะทิ กับหางกะทิ จนนำ้พริกที่ผัดแตกมัน หอม ใส่ไก่รวน ใส่หน่อไม้สับ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนำ้ปลา ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า โหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ