แกงเผ็ดเนื้อติดมัน

วันนี้ที่นี่ดอทคอมของเราขอเอาใจสาวกที่ชอบทานเผ็ดกันกับเมนูสุดแซ่บ "แกงเผ็ดเนื้อติดมัน" เนื้อที่มาแกงเผ็ดจะต้องนำเนื้อมารวนเค็ม เพื่อเนื้อได้จะเปื่อย นุ่ม และหอม 

1.เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม. หั่นชิ้นพอคำ

-นำเนื้อใส่หม้อใส่นำ้ให้พอดีกับเนื้อใส่ใบมะกรูด เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางให้เดือด เคี่ยว เรื่อยๆให้เปื่อย แล้วปิดไฟรอไว้

2.กะทิ 1 กิโลกรัม (แยกหัว-หาง)

- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันรอไว้

3.พริกแกงเผ็ด 1 ขีด สำหรับแกงเผ็ด 1 กิโลกรัม

"สูตรนำ้พริกแกงแดง" By Amorn Sangkrajang 

-พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด หั่นท่อนแช่นำ้ให้นุ่ม แล้วบีบนำ้ออก

-พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด หั่นท่อนแช่นำ้ให้นุ่ม แล้วบีบนำ้ออก

-หัวหอมแดงไทย 3 หัว หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมไทย 6 หัว หรือ 3 ช้อนโต๊ะ

-ผิวมะกรูด 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

-ข่าแก่ฝานบางๆ 6 ชิ้น หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้ 1 ต้น หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

-กะปิ 1 ช้อนชา

-พริกขี้หนูสวน(สด) 10 เม็ด

นำพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูแห้ง เกลือ ใส่ครกตำให้ละเอียดตามด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หัวหอม กะปิ พริกขี้สวน แล้วตำส่วนผสมทีละอย่างให้ละเอียด 

4.มะเขือพวง 2 ขีด

5.มะเขือเปราะ 10 ลูก

6.ใบมะกรูด 10 ใบ

7.พริกชี้ฟ้าแดง เขียวอย่างละ 1 เม็ด หั่นท่อน

8.โหระพา 1 กำ

9.นำ้ปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ขึ้นอยู่กับพริกแกงของแต่ละท่าน)

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับหางกะทิ ใส่พริกแกง ผัดให้แตกมัน หอม โดยใส่หัวกะทิกับหางกะทิผัดสลับไปเรื่อยๆไฟกลาง ถ้ากะทิที่ผัดแตกมันแล้ว(ไม่จำเป็นใส่หัวกะทิจนหมด)ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปให้หมดรอเดือดใส่เนื้อรวนลงไปคนให้นำ้พริกเข้าเนื้อ ปล่อยให้เดือดสักพักใส่นำ้ปลา ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และคนให้ทเข้ากันปิดไฟ