แกงคั่วหน่อไม้ดองกับปลากรอบ

หน่อไม้ดอง แกงคั่ว กับปลากรอบ

เป็นของชอบ ตำรับไทย ในวิถี

กะทิข้น ปลากรอบหอม แสนเข้าที

หน่อไม้ดี หน่ออ่อนอ่อน ดองกันเอง

พริกแกงตำ โขลกซ้ำซ้ำ ชำนาญนิ

หัวกะทิ ผัดเครื่องแกง ฤทธิ์แรงหอม

สมุนไพร กลิ่นโชยมา น่าดมดอม

แกงคั่วหอม ข้าวสวยฮ้อน บ่ฮู้ลืม...

โดย... เนรัญชลา

ด้านบนนี้เป็นคำกลอนที่พูดถึง เมนู แกงคั่วหน่อไม้ดองกับปลากรอบ ที่ทาง ที่นี่ดอทคอม จะนำเสนอ วันนี้ โดยเจ้าของสูตร แต่งขึ้นมาเองเลยค่ะ คุณเนรัญชลา แห่งเพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ที่มีสูตรอาหารมาแบ่งปันให้เราได้ลองทำเสมอ แหม...แต่งได้ดีจนเราอ่านแล้วอยากทานขึ้นมาเลยค่ะ มาดูกันเลยค่ะ ว่ามีวัตถุดิบ และวิธีทำยังไงบ้าง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 200 กรัม
2. รากผักชี 4 ช.ต.
3. ข่าซอยละเอียด 10 ช.ต.
4. หอมแดงซอยละเอียด 200 กรัม
5. กระเทียมไทยแกะเปลือก 100 กรัม
6. ผิวมะกรูดซอยละเอียด 3 ช.ต.
7. พริกไทยเม็ด 1 ช.ต.
8. เกลือป่น 2 ช.ต.
9. กะปิ 2 ช.ต.

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.น้ำพริกแกงคั่ว 70-80 กรัม
2.หน่อไม้ดอง 500 กรัม
3.ปลาสวายกรอบ 1 ตัว (หนักประมาณ 200 กรัม)
4.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5.หางกะทิ 7 ถ้วยตวง
6.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7.น้ำปลา 2 ช.ต.
8.น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างหน่อไม้ดองหลายๆน้ำให้สะอาด บีบน้ำออกให้หมาดแล้วพักไว้

2. ปลากรอบฉีกออกให้เป็นชิ้นๆพักรอไว้ใช่นเดียวกัน

3. ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นจึงเทหางกะทิใส่ตั้งไฟจนกระทั่งเดือด

4. ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปิดฝารอให้เดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสดูออกเค็มนำหวานปะแล่ม

5. จากนั้นใส่เนื้อปลากรอบ ต้มจนเดือดพลุ่งอีกครั้ง จึงปิดไฟ แล้วฉีกใบมะกรูดใส่ก่อนยกลง
‪