ปีกไก่ทอดเกลือ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ปีกไก่ 400 กรัม (ใช้เฉพาะปีกกลางและปลายปีก)
2. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
3. ใบเตยหั่นตามขวางเป็นเส้นฝอย 10 ใบ
4. น้ำมันปาล์มสำหรับใช้ทอด

วิธีทำ

1. ปีกไก่นำมาล้างให้สะอาด ใช้มีดตัดแยกส่วนตรงข้อกระดูกระหว่างปีกกลางและปลายปีก ในส่วนของปลีกกลาง ให้ผ่าครึ่งตามความยาวของกระดูก แบ่งออกเป็นสองชิ้น

2. คลุกเคล้าปีกไก่กับเกลือป่น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ช.ม.

3. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด นำปีกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ หรี่ไฟลง จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทอดจนใบเตยกรอบ จึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกศรีราชา