หมูหวาน (หมูผัด)

หมูผัด เป็นชื่อเรียกเก่าแก่แต่ดั้งเดิมของ "หมูหวาน" ในปัจจุบัน เมนูหมูผัดในแบบฉบับชาววังนั้น ยากที่จะมีรสมือของผู้ใดเทียบเทียมได้เท่ากับรสมือของ... คุณท้าววรจันทร (วาด)ได้ ถึงขนาดที่ พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕ แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ทรงยกย่องและได้โปรดเกล้าโปรดกระหม่อม ให้มีการตีฆ้องร้องป่าวไปจนทั่วพระราชสำนักว่า... พระองค์ทรงได้เสวยหมูผัดของท้าววรจันทร ซึ่งเป็นหมูผัดที่ปรุงได้มีรสชาติดียิ่งนัก เหมือนเช่นที่ได้เคยเสวยเมื่อครั้งยังทรงพระเยาว์ และนอกจากนี้ก็ยังได้พระราชทานน้ำตาลจำนวนสามเท่าของลูกฟัก ให้แก่ท้าววรจันทรเพื่อเป็นรางวัลอีกด้วย วันนี้ ที่นี่ดอทคอม นำสูตรนี้มาให้ลองทำกันค่ะ ซึ่งมาจากเพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. หมูสามชั้นเลือกเอาส่วนที่หนังบางๆ หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ 200 กรัม
2. หัวหอมแดงซอย 40 กรัม
3. ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
4. น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
5. ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช.ช.
6. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
7. น้ำมัน 1 1/2 ช.ต.

วิธีทำ

1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อน ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม
2. นำเนื้อหมูลงผัดรวนให้สุก เติมน้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดจึงหรี่ไฟ ใส่ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส ปิดฝาต้มจนหมูเปื่อยนุ่ม และน้ำงวดลง
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย และน้ำหมูผัดมีลักษณะข้นเหนียวจึงยกลง ใช้รับประทานเป็นเครื่องแนมกับแกง และข้าวผัด ข้าวคลุกชนิดต่างๆ