มัสมั่นเนื้อ

วัตถุดิบ

1.เนื้อสะโพก ติดมัน 1 กิโลกรัม หั่นชิ้นเตรียมไว้
2.กะทิ หัว/หาง 1กิโลกรัม
3.หน่อไม้ 1/2 กิโลกรัม ซอยอย่าให้ขาด ต้มให้สุกเตรียมไว้
4.พริกแกงมัสมั่น 1/2 กิโลกรัม (ใส่เยอะน้ำแกงจะข้นดี )
5.ถั่วลิสง 1 ขีด
6.ขิงซอย 1 ขีด
7.นำ้ตาลปี๊บ 2 ขีด
8.นำ้มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่มากน้อยตามความชอบ)

#ชิมรสหลังแกงมัสมั่นแสร็จส่วนมากนำ้พริกจะเค็มแล้วถ้าชอบเค็มให้เติมกลือแค่นิดหน่อย รสชาติจะออก ออกสามรส เค็มนิด หวานหน่อย เปรี้ยวนิด รสชาติเอากลางๆไว้#

วิธีทำ

ใส่เนื้อกับหางกะทิลงหม้อเคี่ยวไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเปื่อยนุ่ม รอไว้ (เวลาขึ้นอยู่กับเนื้อแต่ละส่วน)

ตั้งกะทะใส่หัวกะทิกับพริกแกงมัสมั่นผัดสลับใส่หัวกะทิจนแตกมัน แล้วตักใส่หม้อที่ต้มเนื้อ ใส่หน่อไม้ ปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊บ นำ้มะขามเปียกชิมรสแล้วใส่ถั่งลิสง ขิงซอย

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆไปจนนำ้แกงเข้าเนื้อ เสร็จปิดไฟ