ต้มแซ่บกระดูกอ่อน รสชาติจัดจ้าน

ส่วนผสม

กระดูกอ่อนหรือกระดูกแก้ว หั่นพอคำ
 ตะไคร้ทุบหั่นท่อน
ใบมะกรูด
 หัวหอมแดงทุบ
รากผักชีทุบ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
เกลือ
หัวหอมใหญ่ หั่น 8 ส่วน
มะเขือเทศ (จุ๋มไม่มี เลยไม่ได้ใส่)
ผงปรุงรสหมู
พริกป่นหรือพริกขี้หนูทุบ
น้ำต้มกระดูกหมู (จุ๋มใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแบบกล่อง)
ผักชีฝรั่ง (จุ๋มไม่มีเลยใช้ต้นหอมแทน)

วิธีทำ

1. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนมาแรง ใส่หอมแดง ตะไคร้ รากผักชี หอมใหญ่ ต้มไปจนน้ำเดือด

2. ใส่กระดูกหมูตามลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งไป

3. เติมน้ำปลา ผงปรุงรส หรี่ไฟลง ตุ๋นไปเรื่อยๆประมาณ 2-3 ชม. (จุ๋มใช้หม้อตุ๋นแทน) หรือจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยนุ่ม

4. เวลาจะทาน บีบน้ำมะนาวและพริกป่น ในในถ้วย ตักน้ำซุปและเนื้อหมูราดลงไป ชิมรสตามชอบ โรยผักชีหรือต้นหอม เป็นอันเสร็จค่ะ