ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าฟองเต้าหู้กับผักบอกฉ่อย

วัตถุดิบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
เส้นใหญ่ 200 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา (9 กรัม)
ฟองเต้าหู้แห้งทอดกรอบสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เต้าเจี้ยวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำ 2 ถ้วย (480 กรัม)
คนอร์ซุปรสเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (22 กรัม)
แครอทหั่นชิ้น ¼ ถ้วย (26 กรัม)
บอกฉ่อย 1 ถ้วย (40 กรัม)
เห็ดหอมสดบั้ง 6 ดอก (42 กรัม)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา (3 กรัม)
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
น้ำสำหรับละลายแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

วัตถุดิบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
เส้นใหญ่ 200 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา (9 กรัม)
ฟองเต้าหู้แห้งทอดกรอบสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เต้าเจี้ยวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำ 2 ถ้วย (480 กรัม)
คนอร์ซุปรสเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (22 กรัม)
แครอทหั่นชิ้น ¼ ถ้วย (26 กรัม)
บอกฉ่อย 1 ถ้วย (40 กรัม)
เห็ดหอมสดบั้ง 6 ดอก (42 กรัม)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา (3 กรัม)
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)

วิธีทำ

1.น้ำสำหรับละลายแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

2.ตั้งกระบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่เส้นใหญ่ลงผัด ตามด้วยซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันและเส้นมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

3.ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและเต้าเจี้ยว ผัดพอหอม ใส่น้ำและคนอร์ซุปรสเห็ดหอมก้อนเคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมและน้ำตาลทราย ใส่แครอท บอกฉ่อยและเห็ดหอมลงไป คนให้ทั่วและเดือด ใส่น้ำมันงา และแป้งมันละลายน้ำ ค่อยๆ เทใส่ลงในน้ำราดหน้าให้เป็นสาย คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ

จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นใหญ่ผัดลงในจาน ราดด้วยน้ำราดหน้าและเครื่องต่างๆ โรยด้วยฟองเต้าหู้ทอดกรอบลงในจาน เสิร์ฟ