อุด้งต้มโคล้งปลาสลิดทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาสลิดบางบ่อ (วัตถุดิบหลักหั่นท่อน1.5 นิ้ว) 200 กรัม พริกขี้หนูเเห้ง 8-10 เม็ด หอมเเดง 4 หัว

กระเทียม 4 กลีบ ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้วบุป 1 ต้น ข่าหั่นแว่น 6 แว่น

ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง มะเขือเทศศรีดา ผ่าครึ่ง 3 ลูก

คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกป่น

2.ตั้งกระทะคั่ว หอมเเดง กระเทียม ตะไคร้ พริกเเห้ง ข่า ให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คั่วไปอ่อนพอมีกลิ่นหอมตักพักเตรียมไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดปลาสลิดลงในกระทะ จนสุกกรอบ ตักพักให้หายร้อน เเกะก้างปลาออกเตรียมไว้สองส่วน อีกส่วนนำเนื้อไปตำในครกให้ละเอียดเตรียมไว้ อีกส่วนเเกะเตรียมไว้ใส่เป็นชิ้น

4.คั้นนำมะขามเปียก เเยกกากเตรียมไว้

5.ตั้งหม้อใส่นำต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ใส่สมุนไพรที่คั่วเตรียมไว้ในหม้อ ใส่มะเขือเทศ ใส่ปลาสลิดที่ตำไว้รอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เกลือ พริกป่น บีบมะนาวเพิ่มความหอม ใส่ปลาสลิดชิ้นที่เเกะไว้ลงในหม้อ ใส่ใบกะเพราแล้วปิดไฟพักรอไว้

6.ตั้งหม้อน้ำ ลวกเส้นอุด้งจนสุก ตักพักให้สะเด็ดน้ำ

เครดิตแหล่งข้อมูล : knorr.com/th