แกงรัญจวนเนื้อ

สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำ 2 ลิตร (2000 กรัม) คนอร์ซุปรสเนื้อก้อน 1 ก้อน

เนื้อวัวส่วนสันนอก 500 กรัม ตะไคร้อ่อนซอย 3 ต้น (40 กรัม) ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ (4 กรัม) เห็ดไมตาเกะ ½ ถ้วย (25 กรัม)

หอมแดงซอย 6 หัว (35 กรัม) น้ำพริกกะปิ ½ ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา (6 กรัม) น้ำปลา 2 ช้อนชา (9 กรัม)

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ใบโหระพา 1/2 ถ้วย (9 กรัม) พริกขี้หนูบุบและยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง กระเทียมไทยแกะเปลือก 1½ ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

พริกขี้หนูสวนสีเขียวเเละเเดง 1½ ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม) น้ำปลา 2 ช้อนชา สำหรับน้ำพริกกะปิ(9 กรัม)

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) น้ำต้มเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) มะเขือพวง 1/4 ถ้วย (25 กรัม

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางให้พอเดือด ใส่คนอร์ซุปรสเนื้อก้อน คนให้เข้ากัน หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่เนื้อวัวลงไปเคี่ยว 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองทิ้งให้น้ำซุปใส

2.ระหว่างเคี่ยวเนื้อ ให้ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำต้มเนื้อ ให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง บุบเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

3.พอเคี่ยวเนื้อครบเวลาเสร็จ ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดไมตาเกะ หอมแดง น้ำพริกกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว และใบโหระพาคนให้เข้ากัน

4ตักแกงรัญจวนใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูบุบและยอดโหระพา เสิร์ฟ

เครดิตแหล่งข้อมูล : knorr