พล่าปลาทับทิม

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาทับทิม หนักประมาณ 600 กรัม 1 ตัว น้ำมะนาว ½ ถ้วย

ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย หอมแดงซอย ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย

ผักสดเครื่องเคียง อย่างเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

ส่วนผสมน้ำยำพล่า

กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวที่เคล้ากับเนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างปลาทับทิมให้สะอาด จากนั้นแล่เอาแต่เนื้อ ลอกเอาหนังปลาออก แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น

2.ขยำเนื้อปลากับน้ำมะนาวจนเนื้อปลามีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ สังเกตจากเนื้อปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นตักเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ แล้วเก็บน้ำมะนาวที่บีบออกเก็บไว้ทำน้ำยำพล่า

3.โขลกกระเทียม พริกขี้หนู กับเกลือป่นจนละเอียด

4.ทำน้ำยำพล่าโดยผสม กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลก กับน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาวที่คั้นกับเนื้อปลา และคนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก

5.คลุกเคล้าเนื้อปลา กับตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ใส่น้ำยำพล่า คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด รับรองอร่อยแซ่บสุดๆ