หมูสามชั้นทอดพริกแกง

ส่วนผสมสำหรับทำหมูสามชั้นทอดพริกแกง
หมูสามชั้น 2 ชิ้น
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสามชั้นทอดพริกแกง

1.เริ่มจากการปรุงน้ำหมัก โดยใส่ พริกแกงเผ็ด น้ำเปล่า น้ำตาล น้ำปลา และ แป้งอเนกประสงค์ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.จากนั้นนำหมูสามชั้นนำมาคลุกกับซอสพริกแกงเผ็ด หมักทิ้งไว้ 30 นาที

3.ตั้งกระทะ ใสน้ำมันให้ปริมาณที่ท่วมเนื้อหมูสามชั้น รอให้น้ำมันร้อน โดยใช้ไปปานกลาง

4.ใส่หมูสามชั้นลงไปทอด โดยทอดให้เหลืองสุก สังเกตุจากสีของหมูสามชั้น อย่าทอดให้แข็งหรืออ่อนเกินไป ทอดให้ผิวของหมูสามชั้นกรอบพอ

5.เมื่อหมูสามชั้นสุกได้ที่ ให้นำมาพักให้หมูสะเด็ดน้ำมัน และ หั่นเป็นชื้นขนาดพอดีคำ เสริฟรับประทานได้เคล็ดลับการทำหมูสามชั้นทอดพริกแกง

6.หมูสามชั้นให้เลือกหมูสามชั้นส่วนสันคอหมู จะเป็นส่วนที่หนังบาง ชั้นไขมันไม่มาก เลือกซื้อหมูสามชั้นที่สดๆ อัตราส่วนของขั้นไขมันกับเนื้อ คือ ไขมัน 2 ส่วน เนื้อ 8 ส่วน

7.ให้นำส้อมหรือ ไม้จิ้มฟัน มาจิ้มที่เนื้อหมูสามชั้นก่อน นำมาหมัก เพื่อให้ซอสหมักเข้าเนื้อ และ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือ นานกว่านั้น เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

8.การปรุงน้ำหมักซอสพริกแกงเผ็ด ให้ชิมรสชาติของพริกแกงเผ็ด ด้วย เนื่องจากรสชาติของพริกแกงเผ็ดแต่ละที่ไม่เหมือนกัน หาก พริกแกงเค็ม ก็ให้เพิ่มน้ำตาล หรือ ลดน้ำปลาลงในสูตรซอสหมัก

9.น้ำมันสำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าไม่ดีต่อสุขภาพ และ น้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่า ทำให้ อาหารเสียรสชาติ

10การใช้ไฟ ให้ใช้น้ำมันร้อน แต่ไฟปานกลาง จะได้หมูที่ไม่อมน้ำมัน และ สุกผิวกรอบแบบพอดีรับประทาน

11.สำหรับคนที่ไม่ชอบ หมูสามชั้น สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆได้ เช่น ไก่ ปีกไก่ ปลาหมึก กุ้ง หรือ เนื้อหมูส่วนอื่นๆ

12.การปรุงรสพริกแกงเผ็ด ไม่ควรใส่พริกแกงเผ็ดมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้กลิ่นของพริกแกงเผ็ดมากเกินไป

เครดิตแหล่งข้อมูล : nlovecooking.com