บะหมี่เกี๊ยวกุ้งหมูตุ๋นเบคอน

ส่วนผสม
น้ำซุป
น้ำสะอาด 5 ลิตร ใช้กระดูกหมู 1 เส้น
น้ำตาลทรายขาว 8 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
ซีอิ๊ว 10 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 2 หัว
ไชเท้า 2 หัว
เกลือ 2 ช้อนชา
ทำเครื่องกันค่ะ
แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
กุ้งแช่แข็ง 20 ตัว
เบคอน 10 ชิ้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น
กระเทียมจีน 2 กลีบ สำหรับเจียว
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอน
1.ตั้งหม้อน้ำสะอาด ใส่เครื่องปรุงรส ใส่กระดูกหมู เปิดไฟกลางเคี้ยว 30 นาที ครบเวลา ใส่หอมใส่ ไชเท้า เคี้ยวไฟอ่อนอีก 30 นาที กลิ่นจะหอมมากเลย เสร็จ

2.ระหว่างทำน้ำซุป ก็เริ่มทำเกี๊ยวกุ้ง นำกุ้งเอาหางออก ล้างน้ำให้สะอาด (อยากได้กุ้งเด้งหนึบ ให้ใช้เกลือแค่จับมือคุกกุ้งแล้วล้างน้ำออก) ปรุงรสด้วยน้ำมันงาพริกไทย แล้วเริ่มห่อ วางกุ้งไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ใช้น้ำรีดขอบสามเหลี่ยม แล้วแปะอย่างบรรจง มือต้องเบาจ้า จากนั้นเจียวกระเทียมรอเลย หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ง่าย

3.ขั้นตอนลวก แล้วจ้า ถ้าใครชอบกินผักก็ใส่ได้นะ ลวกเบคอนแค่ผิวตึงๆ ตักพักไว้ ตามด้วยเกี๊ยว ลวกให้กุ้งเปลี่ยนสีตักขึ้นพักไว้ อย่าลืมใส่กระเทียมเจียว เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันนะค่ะ คลี่บะหมี่ก้อนออก ลวก2-3 นาที แล้วแต่ยี่ห้อค่ะ แล้วรีบนำมาพักด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อป้องกันเส้นติดกัน เสร็จแล้วเริ่มแต่งหน้า โรยหอมพริกไทย ตักซุปราดเลยจ้าพี่น้อง ทำง่ายกว่าที่คิดนะ ลองทำครั้งแรกนี่ประทับใจมากค่ะ

เครดิตแหล่งข้อมูล : kaydy 郭光明