แกงส้มไข่เจียวใบเล็บครุฑกุ้งสด

ส่วนผสม
กุ้งสด 100 กรัม
ใบเล็บครุฑ 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอน้ำมันร้อน(เปิดไฟแรง) ระหว่างรอน้ำมันร้อนเด็ดใบเล็บครุฑเป็นชิ้นเล็ก(เลือกที่ใบอ่อน) ตอกไข่ไก่3ฟองลงในถ้วยตีให้เข้ากันเมื่อเข้ากันดีนำใบเล็บครุฑลงมาผสม

2.เมื่อน้ำมันร้อนดี (หลี่ไฟลงเป็นไฟกลาง) นำไข่ที่ผสมกับใบเล็บครุฑลงเจียว

3.นำน้ำ2ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่ิองแกงส้ม กะปิ

4.รอจนน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่ไข่เจียว(หั่นเป็นชิ้นๆ)

5.รอจนน้ำแกงเดือดอีกรอบ ใส่กุ้งสด เมื่อกุ้งสุกยกลงแล้วใส่น้ำมะนาว ***ปล.ระวังหากกะปิเค็มอยู่แล้ว ต้องชิมน้ำแกงก่อนจะเติมน้ำปลา

เครดิตแหล่งข้อมูล : cookpad