ยำชะอมทอดกรอบ

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูนะนำสำหรับวันนี้ ขอน้ำเสนอ ยำชะอมทอดกรอบ นำยอดชะอม และ กุ้ง มาชุบแป้งทอด ราดน้ำยำรสเด็ด ยำทำอย่างไร เมนูทอด กับข้าว เมนูอาหารยำ ประยุกต์ใช้กับอาหารทอด รสชาติ อาหารไทย แบบเลิศรส ยำชะอมทอดกรอบ อาหารไทยยอดนิยม อาหารพื้นบ้าน เมนูยำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้งทอด

ส่วนผสมสำหรับทำยำชะอมทอดกรอบ

1.ยอดชะอม 1 ถ้วย
2.กุ้งสด 1 ถ้วย
3.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
4.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
5.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
7.พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
8.ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
9.แป้งสำหรับทอด 4 ช้อนโต้ะ
10.น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำยำชะอมทอดกรอบ

1.เตรียมแป้งสำหรับทอด ผสมน้ำเย็น จากนั้นนำกุ้งและยอดชะอมลงไปในแป้งสำหรับทอด
2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำ ยอดชะอม และ กุ้ง ลงไปทอดให้หลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ด
3.น้ำมัน และนำใส่จานรอน้ำยำ
4.ทำน้ำยำโดย ผสม น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำพริกเผา ผสมให้ น้ำยำ เข้ากัน จากนั้นใส่ หอมแดง และ ขิงซอย ลงไปคลุก
5.นำ น้ำยำ ไป ราดบนชะอมทอด เสริฟพร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ ยำชะอมทอดกรอบ

เคล็ดลับการทำยำชะอมทอดกรอบ
1.ยอดชะอม ให้เลือกยอดอ่อน เนื่องจาก ยอดอ่อน จะมีกลิ่นหอม การเตรียมยอดชะอม ให้นำไปลวกก่อน จะทำให้ ยอดชะอมมีความหอมอร่อย

2.กุ้ง สำหรับนำมาทำกุ้งชุบแป้งทอด ให้ เลือกกุ้งสดๆ ขนาดกลาง 20 ตัว ต่อ กิโลกรัม นำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก และ เส้นหลังออก

3.การเลือกกุ้ง ให้ดูลักศณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เนื้อกุ้งแน่น หัวแน่น ไม่มีสีคล้ำ หรือ มีกลิ่นเน่า
น้ำยำ สำหรับ ยำชะอมทอดกรอบ จะเป็นสูตรพิเศษ ใส่ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำพริกเผา เป็น ส่วนประกอบหลัก ให้ควมหวาน และ หอมพริกเผา แบบธรรมชาติ

4.น้ำตางสำหรับ นำมาทำยำ นั้น ให้เลือกใช้ น้ำตาลปีีบ เนื่องจาก น้ำตาลปี๊บ มีความหวาน และ หอม แบบธรรมชาติ ให้รสชาติที่ดีกว่า น้ำตาลทราย

5.หอมแดง ให้เลือกใช้ หอมแดงลูกใหญ่ ซอยให้เป็น เส้นๆ นำไปแช่น้ำ ให้ความหอมของหอมแดง จะลดความแรงลง

Cr:::nlovecooking.com