แกงส้มชะอมกุ้ง
สูตรส่วนผสม
กุ้งแก้วแช่แข็ง 200 กรัม
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง
ชะอมเด็ดก้านแล้ว 300 กรัม
น้ำมันสำหรับทอดชะอม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา(สำหรับชะอม)
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด(เอาเม็ดออกแช่น้ำร้อนจนนิ่ม)
กระเทียมปอกเปลือกและเผา 20 กรัม
ข่า 3 แว่น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หอมแดงปอกเปลือกและเผา 30 กรัม
กระชายขูดเปลือก 10 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูน่าแช่น้ำเกลือ 140 กรัม(1กระป๋อง)
วิธีทำ
1.เตรียมปั่นพริกแกงโดยแช่พริกแห้งที่ผ่าเอาเมล็ดออกทิ้งจนนิ่ม ปั่นทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2.ตอกไข่ใส่ลงในชะอม ใส่น้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน นำลงทอด
3.ตั้งน้ำพอเดือดใส่พริกแกงลงคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ให้รสกลมกล่อมพอเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งต้มจนสุกและใส่ชะอมที่ทอดไว้ลง ปิดไฟ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
