แกงจืดมรกตสองสหาย

          แกงจืดแบบไทยๆใช้ผักของไทย  ในวันนี้ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำสูตรจากเฟสบุ๊คแฟนเพจ "กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา" จึงนำมาแบ่งปันสูตรเพื่อให้สมาชิกได้ลองนำกลับไปทำรับประทานกัน เนื่องจากประโยชน์ของบวบนั้นมีมากมายจริงๆค่ะ

     โดยผลของบวบเหลี่ยมนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสมุนไพรไทยดังนี้...

1. บวบเหลี่ยมปอกเปลือกแข็งออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ถ้วยตวง

2. หมูบด 1 ถ้วยตวง

3. กุ้งสดหั่นหยาบๆ ½ ถ้วยตวง

4. รากผักชี 1 ช.ช.

5. กระเทียมจีนแกะเปลือก 2 กลีบ

6. พริกไทยขาว 10 เม็ด

7. ต้นหอมหั่นท่อน 15 กรัม

8. ผักชีหั่น 10 กรัม

9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

10. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

11. น้ำซุปสต๊อก 4 ถ้วยตวง

12. กระเทียมเจียว ½ ช.ต.

13. พริกไทยป่น

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด รวมกันจนละเอียด จากนั้นจึงนำหมูบดและกุ้งสดลงไปโขลกผสมคลุกเคล้าจนเนื้อเหนียวเข้ากันดี

2. นำน้ำสต๊อกใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดจึงปั้นหมูและกุ้งที่เราโขลกไว้ใส่ลงไป

3. พอน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่บวบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และซีอิ้วขาว หรี่ไฟลงแล้วปิดฝา รอให้เดือดอีกครั้งก็เป็นอันใช้ได้ ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมผักชีหั่นท่อน เพิ่มความหอมหวลด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น เพียงแค่นี้เราก็จะได้แกงจืดบวบที่มีสีเขียวสวยเหมือนมรกต มีรสชาติที่แสนอร่อย ย่อยง่าย และไม่มันเลี่ยน เหมาะกับทุกเพศและทุกวัย เอาไว้ซดให้คล่องๆคอกันแล้วค่ะ