ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- เนื้อหมูติดมันสับ 150 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 + 1/2 ชต.
- น้ำมะนาว 1 + 1/2 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต. (ตรงนี้จำไม่ได้แน่นอนว่าใส่ไป 2 ชต. หรือ 2 + 1/2 ชต. นะคะ)
- น้ำซุป / น้ำสะอาด 7 ชต.
- หอมแดง 4 หัวกลางๆ
- พริกแห้งคั่วป่นหยาบ 3/4 ชต. หรือตามชอบ (ใส่มากเผ็ดมาก ใส่น้อยเผ็ดน้อย)
- สะระแหน่ 2 กิ่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีเตรียมเครื่องปรุงเเละวิธีทำ
อันดับแรกเราก็มาเตรียมเครื่องต่างๆ กันก่อนนะคะ
สำหรับหมูสับ เลือกใช้เนื้อหมูติดมันมาสับเอง โดยเนื้อหมูส่วนที่เลือกใช้ก็คือ
หมูสันคอ + สามชั้นที่มันน้อยๆ เพราะหมู 2 ส่วนนี้มีความนุ่มแล้วก็ยังติดมันเล็ก ๆ
เวลาเอามาทำลาบแล้ว อร่อยมาก .. แต่ถ้าไม่สะดวกสับเอง จะใช้หมูบดก็ได้เหมือนกันนะ
แต่ขอเป็นแบบบดหยาบหน่อย ถ้าบดละเอียดเวลาเอามารวน มันจะค่อนข้างเป็นเลน ...
ต่อมาก็ข้าวคั่ว ..... สำหรับข้าวคั่วเนี่ย เพื่อนๆ สามารถจะใช้ข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็ได้
แต่ว่าข้าวคั่วจากข้าวเหนียวมันจะไม่ค่อยดูดน้ำเหมือนข้าวเจ้า
เพราะงั้นก็เลยนิยมใช้ข้าวคั่วที่ทำจากข้าวเหนียวมากกว่า
เมื่อเตรียมหมู เตรียมข้าวคั่วแล้วก็มาเตรียมผักต่าง ๆ กัน ...
หัวหอม .... ใครจะใช้หอมแดงธรรมดา หรือหอมแดงลูกใหญ่หน่อยที่เรียกว่าหอมยำก็ได้นะ
ตามแต่จะชอบ แต่ขอใช้หอมแดงเพราะว่ามีอยู่ติดบ้านแล้ว สำหรับหอมแดงนี่ก็ให้ล้างน้ำ
ปอกเปลือก (หรือจะปอกก่อนล้างก็ได้) แล้วซอยบาง ๆ ไว้นะ (แต่ไม่ต้องบางมาก)
มะนาว ... ล้างสะอาด ผ่าแต่ละลูกเป็น 3 ส่วน คั้นเอาไว้แต่น้ำ
สะระแหน่ ... ล้างสะอาด เด็ดไว้เป็นใบ ๆ
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ... ตัดราก ดึงใบเหลืองออก ตัดปลายใบทิ้ง
ล้างสะอาด แล้วหั่นไว้หยาบๆ
เมื่อเตรียมเครื่องต่างๆ เสร็จก็มาลงมือทำกันเลย ...
เริ่มต้นด้วยการเอาหมูสับใส่หม้อใบเล็ก ๆ สักใบ เติมน้ำซุปลงไป
เอาหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางๆ รวนหมูจนหมูสุกดีก็ดับไฟเตา ยกหม้อลงจากนั้นก็เติมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่วลงไปในหมูสับที่รวนสุกแล้ว
(ส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ใส่ไปยังไม่ต้องหมดก็ได้
เหลือไว้อย่างละหน่อยก็ดี เผื่อรสจัดไป จะได้แก้ไขไม่ยาก)
ป.ล. สำหรับพริกป่นเนี่ย ถ้าชอบให้ลาบมีสีจัด ๆ แต่ไม่เผ็ดมาก
ก็ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่อย่างเดียวมาคั่วนะ แต่ถ้าชอบสีสวยด้วย เผ็ดด้วย
ก็เอาพริกแห้งเม็ดใหญ่ผสมพริกขี้หนูแห้งมาคั่วรวมกัน
แต่ถ้าชอบเผ็ดจัดๆ กลิ่นร้อนแรง สีไม่ต้องเข้มนักก็ได้ ก็ใช้พริกขี้หนูแห้งอย่างเดียวเลย
คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ อ่อนเปรี้ยวไปเติมน้ำมะนาว
อ่อนเค็มเติมน้ำปลา อ่อนเผ็ดก็เติมพริกป่นนะ
และเมื่อชิมรสได้ตามชอบแล้ว ก็ใส่ผักทั้งหมดลงไป
เท่านี้เราก็จะได้ลาบสุดแสนอร่อยมาทานแล้ว !!
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับเมนูลาบที่สุดแสนจะอร่อยนี้กันน้าาาา
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
