ข้าวหน้าเป็ดอบราดน้ำแดง

ส่วนผสม น้ำแดงราดหน้าเป็ด
- จั๋มใช้แบบซองสำเร็จรูป ทำตามขั้นตอนข้างซองเลยค่ะ

1. นำเป็ดมาล้างทำความสะอาด ดึงตับ ไต ใส่พุง ออกล้างให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง
2. นำผงปรุงรสเป็ดย่างสำเร็จรูป มาทาและนวดตัวเป็ดให้ทั่วทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำน้ำผึ้งมาทาให้ทั่วตามตัวเป็ด และหมักต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง และค่อยเอาไปอบ แต่ถ้าไม่รีบ ก็หมักข้ามคืนเลยค่ะ (จุ๋มหมักในตู้เย็นข้ามคืนเลย เพราะอยากให้ผงปรุงรสซึมเข้าตัวเป็ด มากเป็นพิเศษค่ะหลังจากทาตัวเป็ดทั่วแล้ว นวดๆตัวเป็ด และใส่ในกะละมัง เอาพลาสติกถนอนอาหารคลุม และเอาเอข้าตู้เย็นก่อนนอน พอเช้ามาก้ออบได้เลยค่ะ)
3. หลังจากหมักครบกำหนดเวลาแล้ว ไม่ว่าจะ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ก้อนำมาอบ ก่อนอบจะต้องวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 15 นาทีแล้วค่อยเอาเป็ดเข้าอบ
4. เมื่อเตาอบเริ่มร้อน นำเป็ดเข้าไปอบ โดยหันด้านหลังขึ้น อบไปประมาณ 30-45 นาที (หมั่นดูด้วยนะคะ เผื่อไหม้ค่ะ) เสร็จแล้วกลับเป็ดด้านท้องขึ้น อบต่อไปอีกรอบใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง (แล้วแต่ขนาดตัวเป็ด) หรือจนกระทั่งเป็ดสุกทั่วทั้งตัว