ผัดหมี่ซั่ว

หมี่ซั่วเป็นเส้นหมี่ที่มีความอร่อยอยู่ในตัวเองเลยนะคะ ไม่ต้องปรุงก็อร่อยมากๆแล้ว สำหรับผู้ที่กินเจ..ให้ต้มเห็ดฟาง กับรากผักชี หรือต้นคื่นช่าย ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยป่น แล้วนำน้ำต้มเห็ดมาแทนน้ำซุปไก่ เห็ดฟางแทนกุ้ง เชื่อว่าอร่อยมากได้เช่นกันค่ะ (สูตรนี้เป็นสูตรของแม่อบเชย เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert  : ขอบคุณเจ้าของสูตรอร่อย ๆด้วยค่ะ)

หมี่ซั่ว 1 ถุง

แครอท 1 หัว

ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย 

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย 

เห็ดฟางหั่นตามยาว 1 ถ้วย

กุ้ง 15 ตัว 

ซีอิ้วเห็ดหอม 3 ชต

น้ำมันงา 1 ชต

น้ำตาล 2 ชช 

พริกไทย 1 ชช 

น้ำมันรำข้าว 3 ชต

น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย

1.ล้างและหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ นำแครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา มาลวกในน้ำเดือด พอสุกให้แช่น้ำเย็นจัดทันที พอหายร้อนสะเด็ดน้ำพักไว้

2.ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด 2 นาที แล้วตักใส่น้ำเย็นทันที พอหายร้อนสะเด็ดน้ำพักไว้ 

3.ใส่น้ำมันในกระทะ นำกุ้งลงผัดพอสุกใส่ผักทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใส่เส้น น้ำุซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วเห็ดหอม น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้ทั่วระวังไหม้ก้นกระทะ จนเส้นและผักหอม ตักเสิร์ฟค่ะ