ราเมนต้มยำกุ้งน้ำข้น

หากว่าใครเคยรับประทานราเมนต้มยำกุ้งในร้านราเมนดังๆทั่วไป ก็อาจจะรู้สึกามันไม่อร่อย และมันไม่แซ่บจี๊ดจ๊าดเหมือนต้มยำจริงๆ นอกจากรสชาติจะไม่ถึงแล้ว กลิ่นหอมก็ยังแทบจะไม่ใช่ต้มยำอีกด้วย วันนี้ที่นี่ดอทคอม เลยนำสูตร การทำ ราเมนต้มยำกุ้งน้ำข้น จากเพจ  กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มาฝากกันค่ะ ซึ่งรับรองได้ว่า แซ่บถูกลิ้นคนไทยเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

๑. เส้นราเมน ๑ ก้อน(หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป)

๒. กุ้งสด (ใส่ตามชอบ)

๓. ข่าฝานบางๆ ๕ แว่น

๕. ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ

๖. เห็ดฟาง (ใส่ตามชอบ)

๗. น้ำพริกเผา ๑ ช.ต.

๘. พริกขี้หนูบุบหยาบๆ (ใส่ตามชอบ)

๙. นมสด ๑/๔ ถ้วยตวง

๑๐. น้ำปลาแท้

๑๑. น้ำมะนาว

๑๒. กะหล่ำปลีหั่นชิ้น ๑/๒ ถ้วยตวง

๑๓. ผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้นๆ ๑ ช.ต.

๑๔. ผักชีไทยหั่นท่อนสั้นๆ ๑ ช.ต.

๑๕. น้ำซุปต้มซี่โครงไก่ ๔๐๐ ซีซี

วิธีทำ

๑. ลวกกะหล่ำปลีรองไว้ก้นชาม

๒. จากนั้นจึงหันมาคลี่เส้นราเมนให้กระจายแยกตัวออกจากกัน นวดเบาๆสักครู่ให้เส้นนิ่มขึ้น จากนั้นจึงนำลงต้มในน้ำเดือดๆ ระหว่างต้มคอยใช้ตะเกียบคนไม่ให้เส้นติดกัน พอเส้นสุกประมาณ ๙๐% ให้ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นนำลงใส่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นนำลงไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้งสักครู่ เทลงบนกะหล่ำปลีลวก พักไว้

๓. นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ น้ำพริกเผา พอเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดูให้เค็มตามความชอบ

๔. ใส่เห็ดฟาง ใบมะกรูด และกุ้งสด พอเดือดอีกครั้งจึงใส่นมสด แล้วปิดไฟ ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใส่ใบผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา เทน้ำต้มยำกุ้งลงในชามราเมน โรยหน้าด้วยผักชีไทย