"ผักหวาน" คือผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวาน กรอบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผักต่างๆมากมายหลายเมนู แต่โดยเฉพาะชาวบ้านทางภาคอีสานและภาคเหนือจะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง หรือแกงใส่ปลาแห้ง ซึ่ีงก็มีรสชาติกลมกล่อมอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ซึ่งผักหวานจะมี 2 ประเภท คือผักหวานบ้านและผักหวานป่า
1. ผักหวานบ้าน มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม เป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ
2. ผักหวานป่า เป็นไม้ยืนต้นขนาดย่อม-กลาง ใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูม ส่วนที่รับประทาน คือ ใบอ่อนใช้รับประทานได้ เช่น ใบผักหวานบ้าน มีรสหวาน แต่มีราคาแพงกว่าผักหวานบ้าน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกก่อน เพราะ การบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้
ประโยชน์
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นโปรตีน วิตามิน C บีต้า แคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย
ที่นี่ดอทคอมเห็นประโยชน์และสรรพคุณของผักหวานแล้ว จึงชวนเพื่อนๆมาทำอาหารเพื่อสุขภาพกันนั่นก็คือ ผัดหมี่ผักหวาน โดยสูตรของแม่อบเชย เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert เมนูนี้ความอร่อยอยู่ที่การปรุงน้ำซอสก่อนผัดค่ะ และการผัดให้น้ำซอสเข้าเส้น ส่วนผักและเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปได้ตามที่ชอบได้นะคะ
วิธีทำน้ำซอส 
น้ำปลา 1/4 ถ้วย ซอลปรุงรสแม๊กกี้ 1/8 ถ้วย นำมันหอย 1/4 ถ้วย น้ำตาล 3 ชช พริกไทย 1/2 ชต ผสมใส่ชามคนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงอีกครั้งให้ได้ตามที่ชอบ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
