ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
2. กุ้งแห้งฝอย 2 ช.ต.
3. ถั่วงอกลวกพอสุก 300 กรัม
4. เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
5. หอมแดงสับ 3 ช.ต.
6. ไชโป๊วหวานสับ 4 ช.ต.
7. หมูสับ 300 กรัม
8. ต้นหอมผักชีซอย
9. กระเทียมเจียว
10. ซีอิ้วขาว 2 ช.ต.
11. ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
12. ซีอิ้วดำ 2-3 ช.ช.
13. น้ำส้มสายชู 1 ช.ต.
14. น้ำตาลปี๊บ 30-50 กรัม (แล้วแต่คนชอบหวานมากน้อยก็ปรับเอา)
15. น้ำมัน 3 ช.ต.
16. น้ำต้มกระดูก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. คลี่เส้นใหญ่ออกจากกัน แล้วนำไปคลุกกับกุ้งแห้งฝอยเล็กน้อยให้ทั่ว นำเส้นนึ่งในซึ่งให้พอสุก จับเวลาหลังจากน้ำเดือดพล่านประมาณ 5 นาที จึงยกลงพักไว้

2. นำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่หอมแดงลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ เต้าหู้ และหัวไชโป๊วสับลงผัดรวนให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำต้มกระดูกลงไป ให้พอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ชิมดูให้ออกเค็มนำ หวานตัดเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำ สำหรับสูตรนี้แอดมินจะใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย เพื่อตัดเลี่ยน และช่วยให้เจริญอาหาร แต่ควรระมัดระวังอย่าให้มีรสเปรี้ยวนำ

4. เวลาจะรับประทานให้รองก้นจานด้วยถั่วงอกลวก แล้วใส่เส้น ตักเครื่องที่ผัดราดลงบนเส้น โรยด้วยต้นหอมผักชีและกระเทียมเจียว (แต่จานนี้แอดมินขอแอบโรยแครอทดิบซอยลงไปเล็กน้อย เพราะเป็นคนชอบรับประทาน