บาร์บีคิวหมูสูตรเผ็ด

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อสัตว์

1. เนื้อหมูสันในหรือเนื้อสะโพกหั่นเต๋าพอคำ 700 กรัม
2. เครื่องเทศใส่อาหารอิตาเลี่ยน 1 1/2 ช.ช.
3. พริกไทยดำป่น ¾ ช.ช.
4. ผงปรุงรสฟ้าไทย 2 ช.ช.
5. น้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้น 1 ช.ต.
6. สับปะรด 1 ถ้วยตวง
7. เนยสดชนิดจืดละลายแล้ว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำเนื้อสัตว์มาเสียบไม้ร่วมกับ ผักต่างๆ เช่นหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ สัปปะรด ข้าวโพดหวาน เห็ดต่างๆ และพริกหวานเขียว และแดง

เอนไซม์โปรตีเอสในสับปะรด จะทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ ช่วยให้เนื้อสัตว์เปื่อยนุ่มได้เร็วขึ้น มาก ดังนั้นหากไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่เปื่อยนุ่มมากเกินไปจึงไม่ควรหมักทิ้งเอาไว้นานๆ
การใส่เนยสดละลายลงไปหมักจะช่วยเพิ่มหอมและนุ่มให้แก่เนื้อสัตว์ แต่ถ้าหากใครไม่ชอบก็ไม่ ต้องใส่ค่ะ

ผักที่ใช้ทำบาร์บีคิวสามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบ

พริกหวานถ้าหาไม่ได้ก็ใช้พริกชนิดอื่นแทนได้ตามชอบเช่นกัน

วิธีหมักแบบนี้ใช้ได้กับเนื้อวัว เนื้อหมู แต่ถ้าเป็นเนื้อไก่ให้หมักแค่ 30 นาทีพอนะคะ ส่วนซีฟู๊ด ไม่ต้องใส่สับปะรด และไม่ต้องหมัก เพียงแค่คลุกเคล้าเครื่องเทศและเครื่องปรุงก็นำไปย่างได้เลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำซอสบาร์บีคิว (สูตรเนรัญชลา)

1. ซอสมะเขือเทศตราภูเขาทอง 1 ½ ถ้วยตวง
2. ซอสพริกศรีราชาพาณิชสูตรต้นตำรับ ½ ถ้วยตวง
3. วูสเตอร์ซอสตราไก่งวงสูตรหนึ่ง ½ ถ้วยตวง
4. มัสตาร์ดมายองเนสตรามอลลี่ ½ ถ้วยตวง
5. ซอสแม็กกี้ 2 ช.ช.
6. กระเทียมผง 2 ช.ต.
7. ผงปรุงรสฟ้าไทย 3 ช.ช.
8. พริกป่น 1 ช.ต.
9. น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดจึงยกลง ทิ้งไว้ให้ เย็นแล้วนำบรรจุใส่ขวดแช่ตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้นาน