ชวนทำ ยำวุ้นเส้น แบบคุณยายสูตรโบราณ!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

๑. วุ้นเส้นห่อเล็ก ประมาณ ๘๐ กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)
๒. หมูสับ ๒ ขีด (รวนในกระทะใส่น้ำเล็กน้อยให้สุก)
๓. กระเทียมเจียว ๑ ทัพพี
๔. หอมเจียว ๑ ทัพพี
๕. ถั่วลิสงทั้งเปลือกทอด ๑ ทัพพี
๖ กุ้งแห้งทอด ๑ ทัพพี
๗. พริกแห้งทอด เล็กน้อย
๘. พริกขี้หนูสดหั่น ๓๐ เม็ด
๙. ต้นหอม ผักชีหั่น เล็กน้อยอย่างละต้นสองต้น
๑๐. มะนาว ๑ ลูก
๑๑. น้ำปลา ๑ ช้อนแกง
๑๒. กระเทียมดอง ๒ หัวซอยตามขวาง และน้ำกระเทียมดอง ๑ ช้อนแกง
๑๓. หอมแดงซอยสัก ๓-๔ หัว

 วิธีทำ 

- ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดให้นิ่ม ใส่ในกะละมังไว้พร้อมหมูสับที่รวนสุกลงไป

- ตามด้วยกระเทียมดองหั่นขวาง หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด

- ใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว ถั่วลิสงทอดลงไปตาม พริกทอด พริกขี้หนูหั่น ต้นหอม

-ใส่น้ำปลาลงไป ๑/๒ ช้อนแกง หากไม่เค็มค่อยเพิ่มได้ บีบมะนาวตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน

- ชิมรสให้ได้เผ็ดนิดๆ หอมมะนาว เปรี้ยวไม่มากหลมกล่อม ไม่เค็ม ตักเข้าปากชิมเคี้ยวพร้อมถั่วทอด พริกขี้หนู หอมมันเผ็ดในปากอร่อย ไม่แฉะ แห้งๆ ร่วนๆ มีความหอมของของเจียว ตามภาพ