สะตอผัดกะปิ

ส่วนผสม
ลูกสะตอ 200 กรัม
กุ้งสด 10 ตัว หรือ ตามชอบ
หมูสับ 50 กรัม หรือตามชอบ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

==น้ำพริกกะปิ
กระเทียมกลีบเล็ก 7-10 กลีบ
พริกขี้หนู 15-20 เม็ด
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธี

1.ตำน้ำพริกกะปิโดยเอาพริกขี้หนู กระเทียมใส่ในครก โขลกทั้งหมดรวมกันแค่พอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำปลา พักส่วนนี้รอไว้

2.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน เอาหมูสับและกุ้งลงผัดก่อน ตามด้วยน้ำพริกกะปิที่พักไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม เร่งไฟให้แรงแล้วใส่สะตอ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา (ถ้าแห้งไปใส่น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ) ชิมรสก่อน ชอบรสหวานรสเค็มก็ปรุงเพิ่มเข้าไป ผัดด้วยไฟแรง ๆ ให้เข้ากันสุดท้ายบีบน้ำมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เป็นอันเสร็จเรียบร้อย