แหนมเนือง

จัดให้อีกหนึ่งเมนูขวัญคนไทย "แหนมเนือง" เอาใจคนรักสุขภาพแต่อยากตามใจปากกันหน่อย แหนมเนืองจ้า หมูย่างปรุงรสเข้มข้นเข้าเนื้อย่างหอมๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมทั้งเครื่องเคียงที่ยกขบวนมาแบบจัดเต็มทั้ง กล้วยน้ำว้าดิบ, มะเฟืองหวาน, กระเทียม พริก จัดว่าเด็ดและดีต่อสุขภาพว่าแล้วก็ไปลุยกันเลย

สูตรหมูย่างแหนมเนืองจ้า
หมูติดมันบด 500 กรัม (แช่เย็นจัดเพื่อให้ส่วนผสมเหนียว)
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำจิ้มแหนมเนืองจ้า

ข้าวเหนียวดิบ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ (สำหรับต้มข้าว) 1 ถ้วย

เม็ดเต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ชุดแหนมเนือง

หมูย่างแหนมเนือง

แป้งเปาะเปี๊ยะญวน (ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

น้ำจิ้มแหนมเนือง

เครื่องเคียงแหนมเนือง เช่น ผักสดหั่นชิ้นเล็ก เช่น กล้วยน้ำว้าดิบ, มะเฟืองหวาน, กระเทียม,พริก

ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักแพรว, ใบสะระแหน่, ใบโหระพา, ผักกาดหอม

ขนมจีน หรือเส้นหมี่ลวกสุก

วิธีทำหมูย่างแหนมเนือง
1. ใส่หมูบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมสับ ผงฟู เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำเย็นเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด นำใส่ภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. เมื่อครบเวลานำหมูบดออกมา ใส่แป้งข้าวโพดลงไป นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนและส่วนผสมเหนียว จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิ้น หรือปั้นเป็นแท่งยาว ๆ เตรียมไว้
3. นำหมูที่ปั่นไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำไปย่างต่อ หรือนำเข้าเตาอบ จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสวย เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
1. ต้มข้าวเหนียวกับถั่วเขียวในน้ำด้วยไฟกลางจนสุกนิ่ม พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเนียน
2. เทกลับใส่หม้อ ใส่เต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วดำ พริกบด เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เปิดไฟเคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เสิร์ฟพร้อมชุดแหนมเนือง