ปลาเทราต์อบซอสส้มบัตเตอร์

ปลาเทราต์อบซอสส้มบัตเตอร์ อาหารฝรั่งจานปลายอดนิยมที่สุดจานหนึ่งก็คือ Fish with Lemon Butter Sauce เพราะความหอมและรสเปรี้ยวของเลมอนเมื่อผสานกับกลิ่นเนยแล้วช่วยดับคาวและเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อปลาได้ดี

แถมยังไม่เลี่ยนอีกด้วย ทว่าสูตรนี้เราปรับจากเลมอนมาใช้เป็นส้มสายน้ำผึ้งของไทยแทน ซึ่งผลที่ได้นั้นอร่อยไม่แพ้กัน เพราะกลิ่นหอมหวานของน้ำส้มช่วยสร้างความละมุนละไมในกลิ่นรสของอาหารจานนี้ได้อย่างดีทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

เนื้อ ปลาเทราต์ แล่ชิ้นฟิลเลต์ 8 ชิ้น
เนยจืด 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
บุบพอแตก 8 - 10 กลีบ
ส้มสายน้ำผึ้งปอกเปลือกหั่นแว่น 3 ผล
เกลือและพริกไทยดำป่น อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในกระทะตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น
2. ใส่เนยลงไปทีละช้อน คนจนละลาย พอส่วนผสมเข้ากันดีใส่ผิวส้มและพาร์สลีย์ปิดไฟ พักไว้
3. ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วปลา
4. วางกระเทียม เนื้อปลา และส้มหั่นแว่นลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ ราดซอสส้มบัตเตอร์ แล้วห่อให้สนิท นำเข้าเตาอบไฟ 190
องซาเซลเซียส ประมาณ 8 - 12 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา แกะปลาออกจากฟอยล์เรียงใส่จาน ราดน้ำซอสที่ติดอยู่ในห่อฟอยล์ จัดเสิร์ฟทันที