ต้มข่าไข่นึ่ง

         เมนูครีเอทแบบไข่ๆ จาก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ที่ยังไม่หมดก๊อก 

1. ไข่เป็ด 5 ฟอง 

2. น้ำปลาดี ½ ช.ช.

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำใส่ซึ้งนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ

15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่นๆจึงใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

1. ไข่นึ่งที่เตรียมไว้

2. กะทิกล่องขนาด 250 Ml. 1 กล่อง

3. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม

4. ข่า 7 แว่น

5. ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7. หอมแดงแกะเปลือกทุบพอแตก 2 หัว

8. ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม

9. ผักชีไทยหั่น 5 กรัม

10. น้ำปลาดี 3 ช.ต. (ความเค็มปรับได้แล้วแต่ชอบ)

11. น้ำมะนาว 2 ½ ช.ต. (ความเปรี้ยวปรับได้แล้วแต่ชอบ)

12. น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช.ช.

13. พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด

14. น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง

1. ใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด 

    ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที

2. เร่งไฟกลาง แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมันพริกเผาช่วยให้หอมและมีสีสวย 

    ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ

3. หลังปิดไฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงค่อยโรยพริกแห้งทอด