เอแคร์ ขนมอบนุ่มนิ่ม

ส่วนผสมทำไส้เอแคร์

1. แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
2. ไข่ไก่(ไข่แดง) 4 ฟอง
3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ
4. นมผง 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
6. นมข้นจืด ¾ ถ้วย
7. วนิลา 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย

วิธีทำไส้เอแคร์

1. นำแป้งข้าวโพด นมผง มาร่อนรวมกันซัก 3-4 รอบก่อน

2. จากนั้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงไปในชามไข่แดงที่ตีไว้ แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำลงไป
ตีให้เข้ากันอีกที โดยระวังอย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน

5. เมื่อส่วนผสมเข้าที่แล้ว นำส่วนผสมที่ได้มากรองซัก 2-3 รอบ

6. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วนำชามส่วนผสมไปวางบนน้ำ แล้วค่อยๆคน ระวังอย่าให้ถาด พลิก

7. พอส่วนผสมเริ่มข้นได้ที่แล้วก็ใส่เนยลงไปกวนให้เข้ากัน แล้วใส่วนิลาตามลงไป

8. กวนให้เข้ากันดีแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ก็เป็นอันเสร็จวิธีทำไส้แล้ว

มาลงมือทำตัวแป้งกันต่อเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง

1. แป้งสาลี1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. เนยสดเค็ม 1/2 ถ้วย
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำแป้งมาร่อนซัก 2-3 รอบก่อน

2. นำเนยสด และน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางและรอจนน้ำเดือดเนยละลาย เทแป้งลงไปพรวดเดียว แล้วรีบๆคนเร็วๆให้แป้งละลายเข้ากันหมด แล้วนำออกมาพักไว้จนอุ่นเอามือแตะแล้ว ไม่สะดุ้งเอา ไข่ใส่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากันจนหมดไข่แป้งที่ได้จะไม่แข็งไม่เหลวเกิน

3. นำแป้งมาใส่ถุงบีบแล้วบีบให้เป็นลูกตามไซส์ที่ต้องการ

4. เมื่อเรียบร้อยแล้วนำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟ200 องศา ประมาณ 10 นาที
แล้วลดลงเหลือ 180 องศา อีก 10 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องหมั่นดูตัวแป้งด้วยนะคะ ลองเอาออก มาดูซักตัว ถ้าเอาวางทิ้งไว้ไม่แฟบภายใน 1 นาที ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ)

ต่อมานำตัวแป้งมาเจาะรู แล้วบีบตัวไส้ใส่เข้าไปข้างใน ก็เป็นอันว่าเสร็จวิธีการทำเอแคร์ค่ะ