ส่วนผสม...ไอศกรีม วนิลา....
ไข่แดง 5 ฟองน้ำตาลทราย 180 กรัมนมสด 260 มล.วิปปิ้งครีม 320 มล.วนิลาน้ำ 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ....จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสดจากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้วมือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆจนหมดนม จะเห็นมีฟองเยอะมากคะแล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนมขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์).. นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีมก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อนค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซอีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถเราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียวจึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว
จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย 
ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสดจัดการนำขึ้นอุ่นบนเตา แค่พอให้มีควันลอยๆเหนือนม ก็พอ
จากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้ว มือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ
แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนม ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลาป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้
ใส่วนิลาลงไปเลยก็ได้คะ
ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์)..
นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ
ส่วนนี้ เป็นหัวเชื้อในการทำไอศกรีมที่ต่อยอดได้อีกหลากหลายรส *ถ้าต้องการ รสวานิลลา ก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป *หากต้องการรสช็อคชิป/ คุ๊กกี้แอนด์ครีม/ สตรอเบอรี่/ บลูเบอรรี่ หรือรสใดๆ ที่มีพื้นฐานของรสไอติมนมครีมแบบนี้ ก็ปรับใช้ได้คะ
แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง
แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีมก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อนค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซอีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถเราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียวจึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้ กระทู้เด็ดน่าแชร์
