ขนมเปี๊ยะ ไส้งาดำ

ขนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่มักใช้ประกอบในเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ของชาวจีน ซึ่งความหมายของ
ขนมเปี๊ยะในเทศกาลนี้คือ เป็นขนมแห่งความศิริมงคล สื่อถึงความปรารถนาดีระหว่างผู้รับกับผู้ให้
พร้อมทั้งยังเป็นขนมที่แสดงถึงความสามัคคีกัน เพราะเทศกาลไหว้พระจันทร์ ชาวจีนส่วนใหญ่มักอยู่
พร้อมหน้ากันทั้งครอบครัว เพื่อชมพระจันทร์พร้อมทั้งกินขนมเปี๊ยะไปด้วย วันนี้ที่นี่ดอทคอม มีสูตรทำขนมเปี๊ยะ จาก คุณจุ๋ม เพจ ว่างเป็นเข้าครัว By Jum มาดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม (เอาไว้ทาหน้าขนมก่อนอบ)

ไข่ 1 ฟอง
งาดำ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งชั้นใน

1. ผสมแป้งและน้ำมันพืชนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

2.นวดแป้งเนียนดีแล้ว แบ่งออกเป็นก้อนเล็กๆขนาดเท่าๆกัน 20 ก้อน

3. ได้แป้งแล้วก็เอาผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้กันแป้งแห้ง


ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำแป้งชั้นนอก

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างแป้ง
คน ส่วนผสมให้เข้ากัน

2. นวดแป้งให้เนียน คนให้เข้ากันแล้วก็ใช้มือนวดได้เลยค่ะ

3. นวดให้แป้งเนียนเข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งออกให้ได้ 20 ก้อนขนาดเท่าๆกัน (จำนวนเท่าแป้งชั้นใน)

4.หยิบแป้งชั้นนอกก้อนมาแผ่เป็นแผ่นกลม วางแป้งชั้นในลงไปตรงกลาง

5. ห่อแป้งชั้นในด้วยแป้งชั้นนอกให้มิดเป็นก้อนกลม ทำไปจนแป้งหมดทุกก้อน
ระหว่างที่ทำให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่แห้ง

6. จากนั้นก็พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

7. เมื่อครบเวลา หยิบแป้งมาทีละก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นยาวบาง

8. จากนั้นก็ม้วนแป้งให้เป็นแท่งยาว

9. หันแป้งที่ม้วนเป็นแท่งเป็นแนวตั้ง แล้วรีดให้เป็นแผ่นยาวบางๆอีกรอบ

10. เมื่อได้เป็นแผ่นยาวๆบางๆ แล้วก็ม้วนให้เป็นแท่งอีกครั้ง
รอบนี้จะได้แป้งเป็นแท่งสั้นกว่ารอบที่แล้ว ก็รีดและม้วนจนครบทั้ง ๒๐ ก้อนเลยค่ะ

11. ต่อไปหยิบแป้งมาทีละก้อน หั่นแต่ละก้อนออกเป็น ๓ ส่วนเท่าๆกัน
อย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆนะคะ แป้งจะได้ไม่แห้ง

12. หยิบแป้งที่ตัดไว้ออกมาทีละชิ้น หันด้านที่เป็นลายๆชั้นๆขึ้นมา ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นกลมบางพอดีๆ

ตอนนี้เห็นลายสวยนะคะ ข้างล่างแผ่นแป้งจะไม่ค่อยมีลายเท่าไหร่

ตอนจะวางไส้ลงไปเราก็กลับด้าน เอาด้านที่มีลายชั้นๆไว้ข้างนอก แล้วก็หุ้มไส้ให้มิดค่ะ

13. วางไส้ที่ปั้นเตรียมไว้แล้วลงไปตรงกลางแผ่นแป้งหุ้มไส้ให้มิด

14. วางเรียงบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำ และโรยด้วยงาดำ

15. นำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 C นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าขนมสุกสีสวย