ขนมเทียนไฮเทค สูตรไม่ง้อใบตอง

เครื่องปรุง

1. แป้งข้าวเหนียว 200 ก.
2. น้ำตาลปี๊ป 100 ก.(ถ้าชอบหวาน150 ก.)
(ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีกนะคะ)
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
(เอาใบเตยปั่นกับน้ำเปล่าให้ละเอียดแล้วกรองเเละเติมน้ำเปล่ากะให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ)
5. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1 ถ้วย (นึ่งสุก-บดละเอียด)
6. น้ำตาลทราย 2 ชต
7. เกลือป่น 1 ชช
8. พริกไทยป่น 2 ชช
9. หอมแดงสับละเอียด 2 ขต
10. น้ำมันถั่วเหลืองนิดหน่อยสำหรับผัดค่ะ

วิธีการทำ

1. ผัดหอมแดงกับน้ำมันถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาทีชิมรสตามใจชอบนะคะ และพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เพื่อทำไส้นะค่ะ ลองกะดูค่ะว่าชอบลูกเล็กหรือลูกใหญ่ค่ะ

2. เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลปี๊ป ใช้มือบี้ให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เติมแป้งลงไป แล้วค่อยๆเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปผสมกัน จนแป้งเริ่มเป็นก้อน ค่อยๆเทน้ำใบเตยลงไปโดยเปลี่ยนจากนวดเป็นคน เพราะต้องการให้แป้งค่อนข้างเหลว เพื่อเราจะได้หยอดลงพิมพ์ได้ กะเอาแค่พอเหลวนะค่ะ ถ้าเหลวแล้วก้อพอค่ะ (ตอนจุ๋มทำน้ำใบเตยเหลือนิดนึงค่ะ) และพักไว้ก่อนประมาณ 3 ชั่วโมงค่ะ

3. ตั้งน้ำให้เดือด ระหว่างรอน้ำเดือนก้อจัดการวางพิมในซึ้ง โดยทาน้ำมันให้ทั่วพิมค่ะและวางใส้ลงในพิมพอเสร็จแล้วหยอดแป้งให้พอดีขอบพิม

4. พอน้ำเดือด นำไปนึ่งไฟเเรงประมาณ 20 นาทีค่ะ สังเกตว่าถ้าแป้งใสเป็นอันสุกค่ะ

ปล.เวลาเปิดฝาซึ้ง ให้เปิดไวนิดนึงแล้วหงายฝาขึ้นอย่างเร็ว เพราะถ้าช้าน้ำจากฝาจะหยดลงหน้าขนมค่ะ

ลองทำทานกันดูนะค่ะ

เคล็ดไม่ลับค่ะ

1. หลังจากสุกรีบยกชั้นซึ้งขนม ออกจากชั้นซึ้งนำ้ต้ม เเล้ววางให้ตัวขนมเริ่มอุ่นก่อนเเกะออก จากพิมพ์นะคะ เพราะจะทำให้แกะร่อนง่ายค่ะ

2. เวลาเเกะขนมจากพิม ให้ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ค่อยๆไล่ขอบพิมจนรอบ เเล้วกดดันก้นพิม เพื่อ ให้ตัวขนมร่อนออกมาอย่างง่ายค่ะ

3. จากประสบการณ์ เคยลองวางไว้ข้างนอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อยู่ได้ถึง 3คืน 4วันค่ะ (อันนี้ อากาศไม่ร้อนเหมือนเมืองไทยนะคะ ถ้าเมืองไทยอาจจะไม่ถึง เพราะขนมมีส่วนของกะทิ อาจ เสียได้ค่ะ ความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ ยังไม่เคยลองค่ะ)

4. ถ้าทานไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็น เวลาจะทานมาอุ่นไมโครเวฟ ก้อจะนิ่มเหมือนเดิมค่ะ