เต้าฮวยครีมสด หน้าเจลลี่ส้ม

ส่วนผสม

ตัวเต้าฮวยครีมสด 26 ถ้วย
นมสดไขมันเต็ม 800 ml
วิปปิ้งครีมแท้(แนะนำ meji) 440 ml
นมข้นจืด 240 ml
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 150 ml
น้ำเปล่า 160 ml
วานิลลาผง อย่างดี(กลิ่นไม่ปลอม) 2 g
ผงวุ้นชนิด AA 7.5 g
หน้าเจลลี่ส้ม
น้ำส้มแมนดารินเข้มข้นฝาสีเขียว ซันควิก 90 ml
น้ำเปล่า 240 ml
เจลาตินผง 2.5 g
น้ำเย็นจัด 1 ชต
สีผสมอาหารสีเหลืองส้ม ตามชอบ
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 90 g
เนื้อส้มแมนดารินปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ตามชอบ
ภาชนะ
ถ้วยพลาสติก ขนาด 3 oz หรือตามที่หาได้

ขั้นตอน
1.ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน นำนมสดคนผสมกับน้ำตาลทรายให้ละลาย

2.เติม นมข้นจืด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน

3.นำผงวุ้นและผงวานิลลาคนผสมกัน ตักนมร้อนมาคนผสมวานิลลากับผงวุ้นให้ละลายแล้วเทกลับผสมลงไปในหม้อ ให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเกือบไฟปานกลางและคนตลอดเวลา จนกระทั่งเดือดปิดไฟ คนให้พอเย็นตัวลง

4.ตักน้ำนมที่ต้มแล้วกรอกลงภาชนะปริมาณตามชอบแต่เว้นพื้นที่เพื่อไว้ใส่หน้าเจลี่ส้มด้วย จากนั้นนำแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

5.ละลายน้ำเย็นจัด กับเจลาตินผงคนจนเป็นก้อนพักไว้

6.นำหม้อ เทน้ำส้ม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย สีผสมอาหาร คนผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ความร้อน นำเจลาตินใส่ลงไปคนจนกระทั่งเดือดเจลาตินละลาย ปิดไฟ คนจนพอเริ่มเย็นตัว พักไว้และหมั่นคนอย่าให้เป็นก้อน

6.นำเต้าฮวยครีมสดที่แช่ไว้ออกมา จัดเรียงเนื้อส้มลงบนหน้าเต้าฮวยตามชอบ ราดน้ำเจลลี่ส้มที่เย็นแล้ว ลงไปตามชอบ นำไปพักในตู้เย็นจนเซ็ตตัวดี จึงนำออกมาเสิร์ฟ

เครดิตแหล่งข้อมูล : Off