ซุปฟักทองครีมชีส

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ฟักทองปอกเปลือกนึ่งสุกแล้วยีให้ละเอียด 2 ถ้วยตวง
2. น้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วยตวง
3. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์สาม 2 ฟอง (ถ้าเป็นไข่ไก่เบอร์ 0 ก็ให้ใช้ฟองเดียวค่ะ)
4. เนยสดรสจืด 1/4 ถ้วยตวง
5. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
6. พาเมซานชีส 1/4 ถ้วยตวง
7. พาร์สเลย์สับ 2 ช.ต.
8. พริกไทยป่น
9. เกลือป่น
10. กรูตอง (กรูตอง คือ... ขนมปังที่นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบให้เหลือง จากนั้นจึงนำมาคลุกกับเนยที่ผัดกับกระเทียม บางคนก็ใช้ออริกาโน่ป่น หรืออาจจะทั้งสองอย่าง ให้พอหอมๆ คลุกแล้วนำไปอบอีกรอบให้กรอบ ใช้รับประทานกับซุป และสลัด)

วิธีทำ

1. ปั่นฟักทองกับไข่แดง พาเมซานชีส น้ำสต็อก ให้ละเอียดเข้ากัน

2. นำส่วนผสมลงต้มในหม้อ ด้วยไฟกลาง และหมั่นคอยคนตลอดเวลา พอเดือดข้นให้ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น ชิมรสดูตามชอบ ซึ่งการปรุงรสควรให้อ่อนเค็มไว้

3. พอซุปเดือด ก็ให้ลดไฟเหลือไฟอ่อน ใส่พาร์สเลย์สับและเนยสดจืด คนพอเนยละลาย จึงใส่วิปปิ้งครีมลงคนให้เข้ากันแล้วรีบปิดไฟทันที ตักใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสเล็กน้อยพอสวยงาม แต่งด้วยพาร์สเลย์สด เสิร์ฟพร้อมกรูตอง