เชอร์เบทมะยม ท้อปปิ้งพริกเกลือ... เครื่องดื่ม แนวไอศกรีม อมเปรี้ยว อมหวาน อร่อยจนหยุดไม่ได้

ที่นี่ดอทคอมอยากนำเสนอเครื่องดื่ม แนวไอศกรีม สักอย่าง เป็นการกำจัดมะยมที่ออกมาเยอะมากมาย ที่สามารถทำเก็บไว้กินเล่น ๆ ได้นานคะ..กับเชอร์เบทมะยม ท้อปปิ้งพริกเกลือ สูตรจากแม่ใบตอง รสชาติเปรี้่ยว ๆ หวาน ๆ รสไทยแท้ ๆ อร่อยไม่เลี่ยนแบบใส่นม ใส่ครีมด้วย

เชอร์เบทจะต่างกับซอร์เบท์....

-เชอร์เบทจะเป็นของหวานแช่แข็งที่มีส่วนผสมของนม หรือ ไข่ ทำให้มีไขมัน 1-2%

-ส่วนซอร์เบท์จะไม่มีส่วนผสมของไขมัน หรือเทียบแล้วประมาณ 0% อร่อยไม่เลี่ยนแบบใส่นม ใส่ครีมด้วย

แม่ใบตองจะบอกสูตรเวอร์ชั่นใหม่เป็นสีชมพู สวยไปอีกแบบ ...อิอิ ชมตัวเองก็ได้ ท้อปปิ้งพริกเกลือ ใช้พริกขี้หนูสวนสด ๆ หอมมาก ๆ ...ทำอย่างไรถึงกลายเป็นสีชมพูอมแดง เดี่ยวมาติดตามชมกันนะคะ...

ส่วนผสม...

มะยม สด ๆ

น้ำตาลทราย

เกลือเล็กน้อย

น้ำเปล่า

ท้อปปิ้ง ด้วย พริกกะเกลือ ซอสมะยม

วิธีทำนะคะ 

เอามะยมมาล้างให้สะอาด ถ้าขยันก็แยกเนื้อแยกเม็ดออก ถ้าไม่ขยันก็ไม่ต้องแยกคะ เสร็จแล้วเอาใส่น้ำให้ท่วม ๆ ใส่น้ำตาลทราย ใช้กะเอาพอประมาณก่อน ถ้าไม่หวานเติมทีหลังได้คะ ตั้งหม้อต้มให้เดือด ๆ จนเนื้อมะยมนิ่ม ๆ แล้วแยกเนื้อใส่กระชอน ยี ๆ ถ้ามีเม็ดอยู่ก็ยีแยกตอนนี้ เอาให้เนื้อละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ชอบคะ ...เสร็จแล้วก็เอาเนื้อรวมกับน้ำเหมือนเดิม ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกลมเปรี้ยวหวาน ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลลงไปอีก รอให้เดือดแป๊บนึง เสร็จแล้วพักให้เย็นหรืออุ่น ๆ ก็ได้ เทใส่กล่องปิดฝา ใส่ช่องฟิต จนเริ่มแข็งตัว มันจะไม่แข็งมากเหมือนน้ำเปล่าแช่แข็ง เพราะในน้ำเชื่อมมีน้ำตาลอยู่ จะออกเป็นเกล็ด ๆ ....พอแข็ง เราก็เอาออกมาใช้ช้อนส้อม ตะกุย ตะกุย ให้ทั่ว แล้วเอาไปแช่ใหม่ อีกชั่วโมง ตะกุยใหม่ ทำแบบนี้สักสองสามครั้ง ก็ได้ทานแล้วคะ ...เอามาตะกุยเพื่อให้เนื้อเชอร์เบทละเอียด สังเกตุครั้งแรกที่ตะกุย เนื้อจะเป็นแผ่นเกล็ดน้ำแข็งใหญ่ ครั้งต่อ ๆ ไปก็ละเอียดขึ้น

เสร็จแล้วเอามาใส่ถ้วย ราดด้วยพริกกะเกลือน้ำตาลทรายที่จิ้มผลไม้ ไม่ต้องคน ๆ ให้เข้ากันนะคะ เวลาทานก็ละเลียดเนื้อเชอร์เบทกับท้อปปิ้ง จะได้รสสัมผัสที่เยี่ยมมากคะ ...หรืออินเตอร์หน่อยก็ราดโยเกริ์ต รสธรรมชาติ

เอามะยมมาล้างให้สะอาด ถ้าขยันก็แยกเนื้อแยกเม็ดออก ถ้าไม่ขยันก็ไม่ต้องแยกคะ

บังเอิญเป็นคนขยันคะ เลยนั่งแยกเนื้อกะเม็ดออก อิอิ ทำไปเปรี้ยวปาก

 น้ำลายแตกฟอง แต่ไม่หยดนะคะ เดี๋ยวมะยมแฉะ 55

เสร็จแล้วเอาใส่น้ำให้ท่วม ๆ ใส่น้ำตาลทราย ใช้กะเอาพอประมาณก่อน ถ้าไม่หวานเติมทีหลังได้คะ

ตั้งหม้อต้มให้เดือด ๆ จนเนื้อมะยมนิ่ม ๆ แล้วแยกเนื้อใส่กระชอน ยี ๆ

 ถ้ามีเม็ดอยู่ก็ยีแยกตอนนี้ เอาให้เนื้อละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ชอบคะ

ไม่ใส่กระชอนก็ได้ เอาใส่ชาม แล้วใช้ช้อน หรือทัพพี บี้ ๆ ให้ละเอียด

โกรธใคร แค้นใคร ระบายกะมะยมนี่เลยคะ บดบี้ ๆ ให้หน่ำใจ หรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้เร็วดี แต่เนื้อที่ได้จะเนียนกิ๊ก อร่อยคนละแบบคะ

เสร็จแล้วก็เอาเนื้อรวมกับน้ำเหมือนเดิม ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย

ชิมรสให้กลมกลมเปรี้ยวหวาน ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลลงไปอีก รอให้เดือดแป๊บนึง เสร็จแล้วพักให้เย็นหรืออุ่น ๆ ก็ได้ ถ้าต้มต่อนาน ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี เสร็จแล้วปิดฝาไว้ อีก จะได้ สีชมพูแดงคะ

ทิ้งให้เย็น หรืออุ่น ๆ แล้วเทใส่กล่องปิดฝา ใส่ช่องฟิต จนเริ่มแข็งตัว

 มันจะไม่แข็งมากเหมือนน้ำเปล่าแช่แข็ง 

เพราะในน้ำเชื่อมมีน้ำตาลอยู่ จะออกเป็นเกล็ด ๆ

เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก แข็งแล้วเห็นป่ะ พอแข็ง

เราก็เอาออกมาใช้ช้อนส้อม ตะกุย ตะกุย ให้ทั่ว แล้วเอาไปแช่ใหม่ อีกชั่วโมง ตะกุยใหม่

เสร็จแล้วคะ ซอร์เบท์มะยม สีสวยงาม มีเนื้อมะยมแซมเล็ก ๆ เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล

กินแล้วชื่นใจจนหยุดไม่ได้คะ

พริกกะเกลือคะ หอม ๆ พริกขี้หนูสดมาก ราดเป็นท็อปปิ้ง สุดยอด

วฺิธีทำท้อปปิ้ง พริกกะเกลือ โดย น้ำพริกขี้หนูสวนมาตำให้ละเอียด แล้วคลุกกับน้ำตาลทรายและเกลือ

หรือจะอินเตอร์ซะหน่อย ก็ราดด้วยโยเกิร์ต รสธรรมชาติแบบนี้ ก็อร่อยเข้ากันคะ

เครดิต :