เรดเวลเวท คัพเค้ก ครีมชีส ต้อนรับวาเลนไทน์

วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ไฟบน ล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
2. ผสม แป้งเค้ก เกลือ ผงฟู ผงโกโก้ ร่อน 2-3 รอบ ใส่ชามพักไว้
3. ใส่เนยเค็มและน้ำตาลลงในชามผสมตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ตีจนขึ้นฟูเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 3 นาที ด้วยสปีดกลาง ใส่ไข่ลงไปตีทีละฟอง ใส่กลิ่นวนิลา และเจลสีตามลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ปาดขอบอ่าง พักไว้
4. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 3 ส่วน และบัตเตอร์มิลล์ออกเป็น 2 ส่วน หลังจากนั้นใส่สลับกันลงในชามผสมเนยเค็มในข้อ 3 โดยให้เริ่มใส่ส่วนผสมแป้ง ส่วนที่ 1 ก่อน สลับไปเรื่อยๆ
- ระหว่างใส่ส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลล์สลับกันนั้น ให้ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน โดยให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เป็นเม็ด ต้องเนียน!
5. ในชามเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู และ เบคกิ้งโซดา ปสมให้เข้ากัน และเทลงในส่วนผสมข้อ 4 และรีบคนผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งส่วนผสมแบทเทอร์ เป็น 2 ส่วน จะใส่ถ้วยได้ส่วนละ 12 ถ้วย (ใส่พิมพ์คัพเค้กค่ะ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 18-25 นาที(เวลาจะขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านนะคะ) เชคเค้กว่าสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้กและไม่มีเนื้อเค้กติดมา เป็นอันสุกค่ะ
7. นำคัพเค้กออกมาจากเตาอบ ตั้งไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นค่อยถอดพิมพ์ออก และทิ้งเค้กให้เย็นตัวก่อนการใส่ครีมชีส (ขั้นตอนการทำครีมชีสอยู่ต่อด้านล่างค่ะ)
- รอให้ตัวขนมเย็นเสร็จแล้วใส่ครีม ด้านบนค่ะ
- เมื่อใส่ครีมชีสด้านบนอีกเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยเศษเค้กที่เราทำเป็นขุยๆ เป็นอันเสร็จค่ะ

ครีมชีส
ส่วนผสม
500 กรัม ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง)
1/2 ถต เนยเค็ม (อุณหภูมิห้อง)
1 ชช กลิ่นวนิลา
3 ถต น้ำตาลทรายป่นละเอียด (เพิ่ม-ลด ได้นะคะ)
วิธีทำ
1. ในชามผสม ใส่ครีมชีสและเนยเค็ม และใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีส่วนผสมทั้ง 2 ให้ผสมเข้าจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทะยอยใส่น้ำตายทรายลงไป สลับกับการใช้ตะกร้อไฟฟ้าตี สัก 2-3 รอบ สังเกตุว่าเนื้อครีมเนียน และผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใส่และตกแต่งตัวเค้กได้เลยค่ะ

ปล.
ถ้าเพื่อนๆ หาบัทเตอร์มิลล์ไม่ได้สามารถทำเองได้นะคะ
- ใช้นมสด 1 ถต ผสม กับ น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำมะนาว 4-5 ช้อนชา เทใส่ถ้วยผสมกัน คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที และนำไปตวงได้ตามสูตรเลย