ขนมฝักบัวใบเตย

ส่วนผสม

แป้งสาสี 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ชช

กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
น้ำมัน สำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
ตะเกียบ 1 ข้าง เอาไว้ วนตัวขนม
ช้อนยาว 1 อัน เอาไว้วักน้ำมันใส่ตัวขนม

วิธี

1.ผสมแป้งทั้งสามตัวเข้าด้วยกัน คนผสมแป้งให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วตามด้วยน้ำตาลและเกลือ ตามด้วยน้ำใบเตย

2.คนแป้งให้เนียน ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง. หรือ 1 คืน ปิดแลปด้วยพลาสติกแลปอาหาร

3.ครบ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืนแล้ว ให้นำกะทิมาใส่ แล้วคนให้ทั่วอีกครั้ง

4.ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการทอด ถ้าไฟแรงเกินไป ขอบขนมจะไหมเร็ว

5.ก่อนตักขนมลงทอด ต้องคนแป้งทุกครั้ง ขนาดของขนมแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ เวลาทอด ต้องวักน้ำมันใส่ตัวขนมตลอด เพื่อให้ขนมฟูทั่วทุกด้าน

6.มือซ้ายใช้ตะเกียบวนขนม มือขวาวักน้ำมันใส่ขนม พอขนมพองฟูแล้ว ค่อยกลับด้านทอด สังเกตุขอบขนมเหลือง เป็นอันสุกใช้ได้ค่ะ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเสริฟได้เลยค่ะ